Творожный рождественский штоллен

Творожный рождественский штоллен


Приготовление:
2 часа и 30 минут
Порции:
6 персон
Описание рецепта

Рецепт Творожный рождественский штоллен с фото

Ингридиенты
102
Основные
  • изюм300 г
  • курага50 г
  • апельсиновые цукаты150 г
  • клюква вяленая50 г
  • коньяк250 мл
  • миндаль100 г
  • лимоны1 шт.
  • сливочное масло250 г
  • сахар180 г
  • сахар ванильный50 г
  • творог250 г
  • яйца куриные2 шт.
  • разрыхлитель25 г
  • мука560 г
Для посыпки
  • сливочное масло100 г
  • сахарная пудра200 г
Пошаговый способ приготовления
    Ингредиенты изюм 300 г курага 50 г коньяк 250 мл

    Минимум за день до выпечки штоллена изюм и курагу хорошо промыть, обсушить, сложить в банку и залить коньяком или ромом. Оставить при комнатной температуре минимум на сутки. В день выпечки изюм и курагу откинуть на сито, курагу нарезать на небольшие кусочки. Сливочное масло заранее вытащить из холодильника и довести до мягкости при комнатной температуре.

    Ингредиенты миндаль 100 г лимоны 1 шт.

    Миндаль очистить от кожицы, для этого сырой миндаль залить кипятком на 10 минут. По истечении времени с ядер кожица будет легко соскальзывать. Подсушить очищенный миндаль при 140°С+конвекция в духовке в течение 15 минут. Миндаль остудить и крупно порубить. Лимон хорошо вымыть, снять цедру (только желтую часть кожуры) и выжать из лимона сок (чтобы сока было больше, на 10 секунд положить лимон в микроволновку на полную мощность).

    Ингредиенты сливочное масло 250 г сахар 180 г сахар ванильный 50 г

    В чашу миксера выложить мягкое масло, сахар, ванильный сахар. Установить насадку «весло» и взбить масло с сахаром до побеления и воздушности.

    Ингредиенты яйца куриные 2 шт. творог 250 г

    Добавить яйца, творог, снова хорошо взбить.

    Я брала достаточно сухой, но пастообразный творог, поэтому через сито не перетирала. У кого творог крупитчатый, нужно перетереть. Вот такое будет творожное тесто. Ингредиенты лимоны 1 шт. разрыхлитель 25 г

    В тесто добавляем цедру лимона, лимонный сок, разрыхлитель, миндаль, цукаты и сухофрукты и снова перемешать.

    Ингредиенты мука 560 г

    Добавить муку частями, непрерывно перемешивая тесто. У меня ушла вся мука, и тесто получилось идеальное, то есть, мягкое, очень пластичное, при этом не липкое.

    Духовку хорошо разогреть до 180°С. Тесто разделить на 2 равные части. Противень застелить бумагой для выпечки. Одну часть теста выложить на противень, сформировать правильной формы овал. 0 Разделить ребром руки овал на 2/3 и 1/3 части, нарисовав рукой «границу». Сначала свернуть меньшую часть к «границе». 1 Затем большей частью накрыть меньшую. Сформировать штоллен. Таким же образом поступить со второй частью теста. 2 Поставить противень в духовку на примерно час. Если верхушка начнет подгорать, накрыть фольгой (блестящей стороной наверх). Через, примерно, час, когда штоллены станут уверенно румяными и пройдут тест на сухую зубочистку, выпечку вытащить. 3 Ингредиенты сливочное масло 100 г

    Растопить 100 г сливочного масла и силиконовой кистью пропитать штоллены маслом.

    4 Ингредиенты сахарная пудра 200 г

    Сверху обильно, очень обильно посыпать сахарной пудрой.

    5 Когда штоллены остынут, завернуть их в фольгу и оставить в прохладном месте на срок 1 — 7 недель. Штоллены должны созреть. Я для фото, конечно, не стала ждать и разрезала штоллен в день выпечки. Но уже даже на следующий день вкус совершенно преобразился, стал более насыщенным, необыкновенно вкусным! Поэтому советую не игнорировать время «созревания» и выдержать штоллены хотя бы неделю. 6 А это фото штолленов в разрезе после 3-недельной выдержки. 7 Снегири прилетели:) Прекрасного Рождества и отличного настроения!

Обратите внимание на еще один рецепт .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Творожный рождественский штоллен" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*