Краб-кейк «Вкус романтики»

Краб-кейк «Вкус романтики»


Приготовление:
3 часа и 30 минут
Порции:
5 персон
Описание рецепта

Рецепт Краб-кейк «Вкус романтики» с фото

Ингридиенты
102
Основные
  • крабовое мясо500 г
  • яйца куриные2 шт.
  • лук зеленый1 стебель
  • укроп50 г
  • сухари панировочные125 г
  • сливочное масло1 ст. л.
  • растительное масло245 мл
  • горчица дижонская1 ч. л.
  • каперсы1 ч. л.
  • перец чили2 г
  • перец сладкий1 шт.
  • сметана3 ст. л.
  • горчичное масло5 мл
  • сольпо вкусу
  • лимоны1 шт.
  • молоко60 мл
  • чеснок2 зубчика
Пошаговый способ приготовления
    Подготовим крабовое мясо (у меня эрзац), масло сливочное и растительное, зелень, горчицу, лимон, каперсы, сухари панировочные. Нарезаем перо зеленого лука, пару столовых ложек сладкого перца, чуть острого перца, каперсы, один зубчик чеснока. В фильме рецепт записывается, но пропорции не оговариваются, известно, что есть два компонента — цедра и каперсы, но неизвестно, куда их кладут, в соус или фарш, поэкспериментировала, каперсы пойдут в фарш, а цедра и в соус, и в фарш. Растапливаем масло сливочное. Две минуты обжариваем специи и зелень лука. Запах очень аппетитный! Нарезаем, нарываем крабовое мясо. Вбиваем 1 яйцо. Добавляем 3 ст. л. сливок 35% или сметаны. Насыпаем поджарку, горчицу. Нарезаем 35 — 40 г зелени, у меня только укроп, можно положить и укроп, и петрушку. 0 Нарезаем цедру лимона. 1 Ингредиенты сухари панировочные 60 г

    Всыпаем сухари панировочные, перемешиваем.

    2 Разбиваем яйцо, сбиваем с небольшим количеством воды. 3 Формируем 10 котлеток, вес 74 — 75 г. 4 Помещаем котлету в льезон. 5 В панировочные сухари. 6 Котлеты заворачиваем в пергамент или пленку и ставим в холодильник минимум на 30 минут, оптимально на 3 часа. 7 Ингредиенты горчичное масло 10 мл растительное масло 195 мл яйца куриные 1 шт.

    Готовим соус: в стакан наливаем масло растительное, кладем соль, вбиваем яйцо аккуратно, помещаем венчик на желток и сбиваем.

    8 Ингредиенты молоко 60 мл лимоны 1 ст. л.

    Наливаем молоко, предварительно подкисленное соком лимона и выдержанное при комнатной температуры, в оригинале 1/4 стакана пахты.

    9 Натираем цедру лимона, кладем чеснок 1 зубчик, перемешиваем, нарезаем зелень, измельчаем, еще несколько веточек зелени нарезаем, но не перемалываем, даем структурность соусу. 0 Ингредиенты растительное масло 50 г

    Обжариваем по 3 минуты с каждой стороны, и немного с боков на растительном масле.

    1 Выкладываем на салфетку, снимаем жир, подаем с соусом. Котлеты получаются легкими, соус нежного зеленого цвета с лимонно-чесночным вкусом. Приятного аппетита!

Если вам понравилось это блюдо, рекомендую приготовить еще один шедевр по этому рецепту .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Краб-кейк «Вкус романтики»" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*