31-12-2018 Просто Рецепт Равиоли со сливочно-сырным кремом Приготовление: PT1 часM PT1 часM PT1 часM 1 час Порции: 2 персоны Описание рецепта Рецепт Равиоли со сливочно-сырным кремом с фото Ингридиенты 102Основныесемолина80 гмука160 гяйца куриные1 шт.яичные желтки2 шт.вода30 мляичные желтки5 шт.пекорино 40 гсливки жирные100 млкабачки1 шт.панчетта40 гмясной бульон50 мл Пошаговый способ приготовления Приготовьте тесто. Соедините оба сорта муки, добавьте немного соли. Яйца и желтки размешайте с небольшим количеством воды, влейте в муку и замесите не очень плотное, но эластичное тесто. Готовое тесто заверните в пленку и оставьте в прохладном месте отдохнуть и созреть. Пока тесто отдыхает, приготовим начинку. На паровой бане взбейте желтки, постепенно добавляя пекорино соль и перец. Снимите сырно- желтковый крем с паровой бани. Взбейте охлажденные сливки и добавьте к яичному крему. Готовую начинку поместите в морозилку на 15 — 20 минут. Когда начинка немного застынет, приступаете в приготовлению пасты. Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной 1мм. Нарежьте на квадраты размером 7х7 см. На каждый квадрат, предварительно слегка смочив края, положите не полную чайную ложку охлажденной начинки. Сложите квадратик пополам и аккуратно придавите края между собой. У вас получился прямоугольник 7х3, 5 см. Сложите еще раз уголки, паста стала похожа на сигару размером 7х1,75 см. Готовые равиоли необходимо подсушить, для этого припудрите мукой поверхность стола, разложите пасту и оставьте ее на 30 минут подсохнуть. Из кабачка и панчетты приготовьте соус, с которым будете подавать равиоли. Кабачок нарежьте кубиками, панчетту — соломкой. Обжарьте все на оливковом масле и влейте вино, выпарите вино и поcле этого влейте бульон. Пусть соус закипит, и можно его отставить в сторону. Отварите пасту и соедините с подготовленным соусом. Подогрейте тарелку, выложите равиоли, разложите сверху листики салата и хлопья пекорино. 0 Приятного вам аппетита, наслаждения и удовольствия от лучшего повара Италии Хайнца Бека. Посмотрите еще этот рецепт баклажаны «алла пармиджано». Источник Другие рецепты Летний ягодный десерт без выпечкиРавиоли с творогом и шалфейным соусомШоколадно-апельсиновый пирог на поленте Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Равиоли со сливочно-сырным кремом" - наш рецепт с пошаговыми фото.
