Рыба, запеченная с овощами под белым соусом

Рыба, запеченная с овощами под белым соусом
Рыбные блюдаЗапеченная рыбаКонсервацияОвощиРыбные блюдаОтварная рыбаРыбные блюдаРыба на паруРыбные блюдаЖареная рыба


Приготовление:
45 минут
Порции:
4 персоны
Описание рецепта

Рецепт Рыба, запеченная с овощами под белым соусом с фото

Ингридиенты
102
Основные
  • рыба белая600 г
  • лук-порей1 шт.
  • цукини1 шт.
  • морковь1 шт.
  • лук-шалот2 шт.
  • горошек зеленый100 г
  • сливочное масло50 г
  • вино белое125 мл
  • рыбный бульон400 мл
  • яичные желтки1 шт.
  • сливки125 г
  • соль морскаяпо вкусу
  • перец свежемолотый смесьпо вкусу
  • укроп2 веточки
  • лимонный сок1 ст. л.
  • чеснок1 зубчик
Пошаговый способ приготовления
    Рыбу вымыть, разделать на филе, удалить косточки, посолить и поперчить, сбрызнуть лимонным соком. У меня судак. Порей, морковь, цукини (овощи берите не крупные) очистить, помыть и порезать тонкой соломкой. Шалот мелко порубить. В идеале удобно начинать готовить прямо в форме, в которой рыбка будет запекаться. Если такой нет, подойдет сковорода. Итак, разогреть половину масла, пассеровать шалот и чеснок. К шалоту добавить овощи и зеленый горошек, пассеровать все вместе в течении 2 — 3 минут, овощи должны слегка опасть. Овощи выложить в форму для запекания (если вы делали на сковороде), посолить и поперчить по вкусу. На овощи выложить рыбу, влить вино и рыбный бульон, хлопьями разложить оставшееся масло. Запекать в заранее разогретой до 180°С 15 минут. Через это время нужно вынуть форму из духовки и слить соус в отдельную емкость. Нам понадобится 250 мл соуса, который нужно перелить в сотейник (я взяла сковородку, т. к. площадь поверхности больше и соус будет выпариваться быстрее). Рыбу вернуть обратно в духовку, но выключить огонь. В целом рыба не должна провести в духовке дольше 20 — 25 минут. Соус уварить (без крышки) до половины количества жидкости. Снять с огня (важно!). Желток соединить со сливками, посолить и поперчить, взбить до состояния пены. Не переставая взбивать влить горячий уваренный рыбный соус, получается пенистый сливочный, не густой, но очень насыщенный ароматами соус. Полить рыбу с овощами пенкой, украсить укропом, подавать сразу. Приятного!

Посмотрите еще этот рецепт .

Источник
Рыбные блюдаЗапеченная рыбаКонсервацияОвощиРыбные блюдаОтварная рыбаРыбные блюдаРыба на паруРыбные блюдаЖареная рыба
Другие рецепты
Конвертики со свининой и картофелем
Конвертики со свининой и картофелем
Запеченная радужная форель с зеленью и лимоном
Запеченная радужная форель с зеленью и лимоном
Яичные бутерброды
Яичные бутерброды
Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Рыба, запеченная с овощами под белым соусом" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*