Приготовление:
12 часов
Порции:
12 персон
Описание рецепта
Ингридиенты
102
Основные
- морковь
1 шт. - сельдерей корень
30 г - сельдерей стебли
2 шт. - лук белый
1 шт. - лук-порей
1 шт. - петрушка зелень
10 г - сухари панировочные
300 г - яйца куриные
3 шт. - ветчина вареная
75 г - сыр твердый
75 г - мускатный орех
1 щепотка - соль
по вкусу - перец
по вкусу - растительное масло
1 ст. л.
Пошаговый способ приготовления
-
Готовим бульон: в 2,5 литра воды отвариваем овощи с щепоткой соли. Похлебку можно готовить и на мясном бульоне, такой вариант более распространен.
Готовим колобок: сухари, яйца, ветчина, сыр, соль, перец, мускатный орех и масло растительное. В сухари наливаем немного бульона, у меня пошло 140 мл.
Вбиваем яйца, количество яиц увеличила по сравнению с исходным рецептом, так тесто получилось мягче.
Насыпаем сыр, мелко натертый.
Нарезаем ветчину. Количество мясного можно увеличить для питательности блюда.
Кладем в массу ветчину и зелень петрушки, специи, масло.
Формируем колбаску, при необходимости доливаем бульон.
Помещаем колобок в мешок, завязываем так, чтобы оставалось пространство между тестом и тканью. Мешочек для похлебки не должен стираться с мылом или другими моющими, чтобы не изменился вкус блюда.
Помещаем колобок в бульон, варим на слабом огне под крышкой 1,5 часа.
0
Достаем колобок и даем полностью остыть. Время приготовления с учетом остывания колобка, он охлаждался ночь.
1
Нарезаем отварные овощи.
2
Нарезаем колобок кубиками по 1,5 см.
3
Разогреваем кубики в бульоне. Я попробовала тесто до разогрева, оно показалось суховатое и диетическое, подумала, что мало положила ветчины, хотя и руководствовалась рецептом. Но после разогревания в бульоне, кубики насытились вкусами, ветчина стала ощущаться. Так что можно и изменить пропорции начинки, а можно оставить исходный вариант, блюдо получается довольно сытным. Приятного аппетита!
Посмотрите еще этот рецепт фаршированная баранья нога по-итальянски.