31-12-2018 Просто Рецепт Фаршированная баранья нога по-итальянски Рыбные блюдаЗапеченная рыба Приготовление: PT3 часаM PT3 часаM PT3 часаM 3 часа Порции: 15 персон Описание рецепта Рецепт Фаршированная баранья нога по-итальянски с фото Ингридиенты 102Основныепетрушка зелень3 веточкибазилик свежий3 веточкиграна падано2 ст. л.пекорино 2 ст. л.вино белое сухое200 млсольпо вкусуперец свежемолотый смесьпо вкусурозмарин сушеный1 веточкачеснок1 головкабаранья нога2 ½ кггорошек зеленый замороженный150 голивковое масло Extra Virgin3 ст. л.яйца куриные1 шт. Пошаговый способ приготовления Баранью ногу протрите бумажным полотенцем. Острым ножом срежьте лишний жир. Затем надрежьте ногу вдоль и отделите кость, оставив лишь ее крайний кусочек. Эту операцию лучше доверить надежному мяснику (как я и сделала в этот раз). Откройте баранью ногу, подровняйте края и нарежьте на мелкие кусочки обрезки мяса. Для начинки соедините в кастрюле порезанное мясо, размороженный зеленый горошек, тертый сыр и яйцо. Посолите начинку, приправьте перцем и тщательно перемешайте все ингредиенты. Вымойте зелень петрушки и базилик, обсушите и измельчите. Добавьте к начинке и перемешайте. Баранью ногу откройте и отбейте молотком для мяса. Посолите и поперчите ножку с обеих сторон. Равномерно распределите на бараньей ноге начинку. Закройте ногу и закрепите с помощью зубочисток, кулинарной нити или шпагата. Налейте в противень оливковое масло, уложите баранью ногу, разрезанную пополам большую головку чеснока. Посыпьте сухим розмарином и поставьте в сильно разогретую духовку (до 230°С) на 10 — 15 мин, чтобы мясо равномерно поджарилось со всех сторон. Для этого периодически поворачивайте ногу на противне. 0 Затем влейте в противень белое сухое вино, накройте фольгой, убавьте температуру в духовке до 170°С и запекайте ножку примерно 2 часа, периодически поливая образующимся соком. Если у вас небольшая баранья нога, то времени для запекания потребуется гораздо меньше — 1-1,5 ч. Вынув из духовки, дайте мясу отдохнуть около 15 мин под фольгой. 1 Подавайте мясо горячим, нарезав крупными кусками. Дополнить баранью ножку можно любым сезонным овощным салатом или запеченными овощами. У меня в качестве гарнира сегодня тыквенно-картофельное пюре. Угощайтесь! Buon appetito! Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт итальянское печенье «торчетти». Источник Рыбные блюдаЗапеченная рыбаДругие рецепты Семга под томатами и зелеными оливкамиРыба под маринадом (классический вариант)Сельдь на гриле с подпеченными овощами Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Фаршированная баранья нога по-итальянски" - наш рецепт с пошаговыми фото.
