Фаршированная баранья нога по-итальянски

Фаршированная баранья нога по-итальянски


Приготовление:
3 часа
Порции:
15 персон
Описание рецепта

Рецепт Фаршированная баранья нога по-итальянски с фото

Ингридиенты
102
Основные
  • петрушка зелень3 веточки
  • базилик свежий3 веточки
  • грана падано2 ст. л.
  • пекорино 2 ст. л.
  • вино белое сухое200 мл
  • сольпо вкусу
  • перец свежемолотый смесьпо вкусу
  • розмарин сушеный1 веточка
  • чеснок1 головка
  • баранья нога2 ½ кг
  • горошек зеленый замороженный150 г
  • оливковое масло Extra Virgin3 ст. л.
  • яйца куриные1 шт.
Пошаговый способ приготовления
    Баранью ногу протрите бумажным полотенцем. Острым ножом срежьте лишний жир. Затем надрежьте ногу вдоль и отделите кость, оставив лишь ее крайний кусочек. Эту операцию лучше доверить надежному мяснику (как я и сделала в этот раз). Откройте баранью ногу, подровняйте края и нарежьте на мелкие кусочки обрезки мяса. Для начинки соедините в кастрюле порезанное мясо, размороженный зеленый горошек, тертый сыр и яйцо. Посолите начинку, приправьте перцем и тщательно перемешайте все ингредиенты. Вымойте зелень петрушки и базилик, обсушите и измельчите. Добавьте к начинке и перемешайте. Баранью ногу откройте и отбейте молотком для мяса. Посолите и поперчите ножку с обеих сторон. Равномерно распределите на бараньей ноге начинку. Закройте ногу и закрепите с помощью зубочисток, кулинарной нити или шпагата. Налейте в противень оливковое масло, уложите баранью ногу, разрезанную пополам большую головку чеснока. Посыпьте сухим розмарином и поставьте в сильно разогретую духовку (до 230°С) на 10 — 15 мин, чтобы мясо равномерно поджарилось со всех сторон. Для этого периодически поворачивайте ногу на противне. 0 Затем влейте в противень белое сухое вино, накройте фольгой, убавьте температуру в духовке до 170°С и запекайте ножку примерно 2 часа, периодически поливая образующимся соком. Если у вас небольшая баранья нога, то времени для запекания потребуется гораздо меньше — 1-1,5 ч. Вынув из духовки, дайте мясу отдохнуть около 15 мин под фольгой. 1 Подавайте мясо горячим, нарезав крупными кусками. Дополнить баранью ножку можно любым сезонным овощным салатом или запеченными овощами. У меня в качестве гарнира сегодня тыквенно-картофельное пюре. Угощайтесь! Buon appetito!

Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Фаршированная баранья нога по-итальянски" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*