Приготовление:
3 часа
Порции:
7 персон
Описание рецепта
Ингридиенты
96
Опара
- мука
50 г - вода
145 мл - дрожжи сухие
8 г
Тесто
- мука
425 г - вода
140 мл - сахар
10 г - соль
7 г - яйца куриные
85 г
Отсдобка
- сливочное масло
65 г - сахар
40 г - мука
50 г
Пошаговый способ приготовления
-
Для опары: смешайте все ингредиенты и оставьте на 30 минут, накрыв. Вода должна быть теплой, температуры 40 — 45°С.
Для замеса теста смешиваем все ингредиенты, добавляем опару и вымешиваем. Я замешивала в тестомешалке 2 минуты на 1 скорости и 10 минут на второй.
Накрываем и оставляем тесто на 1 час, в середине брожения (через 30 минут) один раз обмять.
Сливочное масло растопите и вместе с сахаром и мукой добавьте в тесто. Хорошо вымесить, я снова это делала в тестомешалке, 2 минуты на 1 скорости и 10 минут на второй.
Накрыв оставьте бродить на 1 час при комнатной температуре, обмять.
Положите в кулек и отправьте в холодильник на 10 — 30 минут.
Разделите тесто на кусочки по 35 г, катая шарики.
На поверхности, смазанной маслом, руками прижимаем в лепешку и выкладываем начинку по 25 г (капуста, яйцо с зеленью, мясо, картофель или фруктово-ягодный).
Защипываем и придаем любую форму. Эти я сделала с яйцом с зеленью.
0
А эти с капустой и яблоками. Накрываем полотенцем, слегка влажным или пленкой и оставляем на расстойку на 20 минут.
1
Жарим в умеренно нагретом масле (170°С).
2
Жарим примерно по 30 секунд с каждой стороны, пирожки очень быстро жарятся, тесто тонкое, а начинка не нуждается в прожарке, она уже готова.
3
Разлом еще горячего пирожка, так как холодных бы просто не было, их съели еще теплыми. Приятного аппетита!
Предлагаю посмотреть на другой рецепт брауни-чизкейк с вишней.