Пирожки жареные (общепитовские)

Пирожки жареные (общепитовские)


Приготовление:
3 часа
Порции:
7 персон
Описание рецепта

Рецепт Пирожки жареные (общепитовские) с фото

Ингридиенты
96
Опара
  • мука50 г
  • вода145 мл
  • дрожжи сухие8 г
Тесто
  • мука425 г
  • вода140 мл
  • сахар10 г
  • соль7 г
  • яйца куриные85 г
Отсдобка
  • сливочное масло65 г
  • сахар40 г
  • мука50 г
Пошаговый способ приготовления
    Для опары: смешайте все ингредиенты и оставьте на 30 минут, накрыв. Вода должна быть теплой, температуры 40 — 45°С. Для замеса теста смешиваем все ингредиенты, добавляем опару и вымешиваем. Я замешивала в тестомешалке 2 минуты на 1 скорости и 10 минут на второй. Накрываем и оставляем тесто на 1 час, в середине брожения (через 30 минут) один раз обмять. Сливочное масло растопите и вместе с сахаром и мукой добавьте в тесто. Хорошо вымесить, я снова это делала в тестомешалке, 2 минуты на 1 скорости и 10 минут на второй. Накрыв оставьте бродить на 1 час при комнатной температуре, обмять. Положите в кулек и отправьте в холодильник на 10 — 30 минут. Разделите тесто на кусочки по 35 г, катая шарики. На поверхности, смазанной маслом, руками прижимаем в лепешку и выкладываем начинку по 25 г (капуста, яйцо с зеленью, мясо, картофель или фруктово-ягодный). Защипываем и придаем любую форму. Эти я сделала с яйцом с зеленью. 0 А эти с капустой и яблоками. Накрываем полотенцем, слегка влажным или пленкой и оставляем на расстойку на 20 минут. 1 Жарим в умеренно нагретом масле (170°С). 2 Жарим примерно по 30 секунд с каждой стороны, пирожки очень быстро жарятся, тесто тонкое, а начинка не нуждается в прожарке, она уже готова. 3 Разлом еще горячего пирожка, так как холодных бы просто не было, их съели еще теплыми. Приятного аппетита!

Предлагаю посмотреть на другой рецепт .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Пирожки жареные (общепитовские)" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*