Приготовление:
30 минут
Порции:
4 персоны
Описание рецепта
Ингридиенты
102
Основные
- пшеничная мука
250 г - вода минеральная газированная
145 г - оливковое масло
30 г - соль
½ ч. л. - сахар
½ ст. л. - дрожжи сухие
¾ г
Дополнительно перед выпечкой
- помидоры вяленые
10 шт. - сыр швейцарский
50 г - пармезан
30 г - оливковое масло
2 ст. л. - соль крупного помола
по вкусу - прованские травы
по вкусу
Пошаговый способ приготовления
-
Замешиваем тесто: дрожжи смешиваем с мукой, затем добавляем минеральную воду, масло, соль и сахар и убираем тесто в закрытой емкости на 12 часов в холодильник.
Через 12 часов вынимаем тесто из холодильника, даем ему согреться при комнатной температуре около часа.
- А пока натираем на терке швейцарский сыр и пармезан (его можно использовать пластинами). Далее тесто обминаем, раскатываем его в форме круга на бумаге для выпечки (или силиконовом коврике) диаметром 30 — 35 см. Оставляем на расстойке под пленкой или тканью около часа. Тем временем разогреваем духовку вместе с камнем для выпечки или противнем до 230°С. Делаем на поверхности фокаччи углубления, сбрызгиваем поверхность оливковым маслом, укладываем в углубления кусочки вяленых томатов и посыпаем прованскими травами вместе с крупной солью. Сверху посыпаем швейцарским сыром. Выпекаем первые 5 — 7 минут при 230°С с паром. Далее снижаем t до 200°С и продолжаем выпекать до румяной корочки. За 5 минут до окончания выпечки посыпаем пармезаном. Фокачча готова. Отламываем хрустящий кусочек и наслаждаемся. Приятного аппетита!
Рекомендую глянуть еще на этот рецепт лосось на подушке из соевых бобов и фенхеля.