Приготовление:
1 час и 30 минут
Порции:
10 персон
Описание рецепта
Ингридиенты
94
Корж
- печенье Юбилейное молочное
400 г - сливочное масло
160 г - грецкие орехи
1 стакан
Начинка
- яйца куриные
3 шт. - творог жирный
500 г - сахар
180 г - тыквенное пюре
400 г - кукурузный крахмал
3 ст. л. - имбирь молотый
1 ч. л. - сахар ванильный
10 г - корица
1 ч. л.
Декор
- шоколад черный горький
50 г
Пошаговый способ приготовления
-
Первый шаг — это запекание тыквы до очень мягкого состояния, при температуре 180°С примерно 30 минут.
Пока запекается тыква, мы приготовим корж из печенья, орехов и сливочного масла. Для этого быстро измельчаем печенье и орехи в блендере.
В получившуюся крошку я руками вмешиваю мягкое сливочное масло до образования вот такого колобка.
Теперь берем разъемную форму (у меня 22 см) и формируем донышко и бока нашего будущего коржа. Делается это очень легко, так как масса пластичная. Для удобства можно помочь себе донышком стакана, более равномерно распределить получившееся тесто. Затем мы убираем форму в холодильник минут на 20 для охлаждения.
Пока форма в холодильнике, уже будет готово наша тыква, измельчаем ее блендером и добавляем туда творог и яйца. Нам нужно добиться гладкой, шелковистой текстуры нашей заливки, потому что именно это сделает наш чизкейк невероятно нежным.
Когда масса будет гладкой, можно добавлять крахмал, имбирь, ванильный сахар, корицу. В этот раз я еще добавила немного мускатного ореха, он просто «большой друг» тыквы. Количество специй здесь довольно условное, вы можете добавить их по своему вкусу больше или меньше, но вообще не использовать я не рекомендую.
Достаем наш корж из холодильника, заливаем туда начинку. Такой чизкейк можно выпекать и без водяной бани, но мне кажется, что именно благодаря ей он остается таким нежным. Поэтому я оборачиваю фольгой нашу форму, ставлю на противень, куда наливаю теплую воду. Ставим аккуратно в духовку на 160 — 170°С выпекаться примерно на час. Помним — чизкейк готов, когда еще серединка немного дрожит при прикосновении.
Вот, в принципе, и все, даем остыть ему при комнатной температуре, а потом поставить в холодильник на несколько часов, лучше на всю ночь. Это самое сложное — дождаться утра, чтобы попробовать кусочек.
- Можно украсить на ваше усмотрение, я использую горький шоколад, он оттеняет сладость коржа и нежность начинки. Можно наливать чай и наслаждаться!
- Приятного всем аппетита!
Для приема гостей отлично подойдет блюдо и по этому рецепту черная паста с грибами и соусом бешамель.