Чизкейк с тыквой

Чизкейк с тыквой


Приготовление:
1 час и 30 минут
Порции:
10 персон
Описание рецепта

Рецепт Чизкейк с тыквой с фото

Ингридиенты
94
Корж
  • печенье Юбилейное молочное400 г
  • сливочное масло160 г
  • грецкие орехи1 стакан
Начинка
  • яйца куриные3 шт.
  • творог жирный500 г
  • сахар180 г
  • тыквенное пюре400 г
  • кукурузный крахмал3 ст. л.
  • имбирь молотый1 ч. л.
  • сахар ванильный10 г
  • корица1 ч. л.
Декор
  • шоколад черный горький50 г
Пошаговый способ приготовления
    Первый шаг — это запекание тыквы до очень мягкого состояния, при температуре 180°С примерно 30 минут. Пока запекается тыква, мы приготовим корж из печенья, орехов и сливочного масла. Для этого быстро измельчаем печенье и орехи в блендере. В получившуюся крошку я руками вмешиваю мягкое сливочное масло до образования вот такого колобка. Теперь берем разъемную форму (у меня 22 см) и формируем донышко и бока нашего будущего коржа. Делается это очень легко, так как масса пластичная. Для удобства можно помочь себе донышком стакана, более равномерно распределить получившееся тесто. Затем мы убираем форму в холодильник минут на 20 для охлаждения. Пока форма в холодильнике, уже будет готово наша тыква, измельчаем ее блендером и добавляем туда творог и яйца. Нам нужно добиться гладкой, шелковистой текстуры нашей заливки, потому что именно это сделает наш чизкейк невероятно нежным. Когда масса будет гладкой, можно добавлять крахмал, имбирь, ванильный сахар, корицу. В этот раз я еще добавила немного мускатного ореха, он просто «большой друг» тыквы. Количество специй здесь довольно условное, вы можете добавить их по своему вкусу больше или меньше, но вообще не использовать я не рекомендую. Достаем наш корж из холодильника, заливаем туда начинку. Такой чизкейк можно выпекать и без водяной бани, но мне кажется, что именно благодаря ей он остается таким нежным. Поэтому я оборачиваю фольгой нашу форму, ставлю на противень, куда наливаю теплую воду. Ставим аккуратно в духовку на 160 — 170°С выпекаться примерно на час. Помним — чизкейк готов, когда еще серединка немного дрожит при прикосновении. Вот, в принципе, и все, даем остыть ему при комнатной температуре, а потом поставить в холодильник на несколько часов, лучше на всю ночь. Это самое сложное — дождаться утра, чтобы попробовать кусочек.
  1. Можно украсить на ваше усмотрение, я использую горький шоколад, он оттеняет сладость коржа и нежность начинки. Можно наливать чай и наслаждаться!
  2. Приятного всем аппетита!

Для приема гостей отлично подойдет блюдо и по этому рецепту .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Чизкейк с тыквой" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*