Приготовление:
4 часа
Порции:
5 персон
Описание рецепта
Ингридиенты
102
Основные
- ржаная закваска
100 г - мука хлебопекарная
225 г - мука цельнозерновая
180 г - вода
200 мл - растительное масло
30 мл - солод темный
1 ст. л. - мед
1 ст. л. - соль
1 ч. л. - дрожжи сухие
1 ч. л. - семечки
50 г - льняное семя
30 г
Пошаговый способ приготовления
-
Семечки обжарить на сухой сковороде.
Семя льна залить горячей водой, чтобы семечки были покрыты водой, (много воды не наливайте).
Мед растворить в теплой воде, добавить дрожжи, оставить на 5 минут.
Для хлеба я использовала муку «Рязаночка».
В чашку с дрожжевой смесью добавить закваску, просеять обе муки.
Добавить солод, соль.
Замесить тесто, добавить семя льна (лишнюю воду слить), семечки, растительное масло.
Хорошо вымесить тесто.
Замешанное тесто оставьте для брожения на 1 час, тесто должно увеличиться в два раза.
0
Тесто слегка обомните и разделите на 3 части. Каждую часть слегка расплющите руками и подогните правый и левый край к центру.
1
Затем таким же образом подогните верхнюю и нижнюю части.
2
После этого защипните тесто пирожком, уложите вверх швом на чистое полотенце, щедро присыпанное мукой.
3
Накройте хлеб пленкой, чтобы уберечь от появления корки на поверхности.
- Оставьте хлеб для расстойки на 1 час, до увеличения в объеме вдвое. 4 Духовку нагрейте до 230°С, и как только буханки будут готовы к отправлению в печь, аккуратно переложите их на противень, уложив швом вниз. Сделать на буханках продольный надрез острым ножом . 5 Выпекайте хлеб первые 10 минут с паром, после чего температуру убавьте до 180°С и пеките еще минут 20 — 25 до готовности. 6 Готовый хлеб остудите. Приятного аппетита!
Отличным выбором кулинарного шедевра к праздничному столу станет такое блюдо тыквенные блины с мясом.