Суппли (Supplì)

Суппли (Supplì)


Приготовление:
1 час
Порции:
4 персоны
Описание рецепта

Рецепт Суппли (Supplì) с фото

Ингридиенты
144
Для ризотто с томатной пассатой
  • рис арборио300 г
  • томатный соус400 г
  • сливочное масло30 г
  • растительное масло3 ст. л.
  • бульон400 мл
  • лук белый1 шт.
  • вино белое сухое100 мл
Для приготовления суппли
  • масло для фритюра1 л
  • яйца куриные3 шт.
  • сухари панировочные100 г
  • моцарелла150 г
  • мука100 г
Пошаговый способ приготовления
    Идея этой закуски заключается в том, что используется вчерашний ризотто, но кулинарные реалии таковы, что нужно приготовить ризотто накануне, чтобы на завтра он стал вчерашним. Итак, начинаем с приготовления томатного ризотто. В разогретую сковороду наливаем масло, мелко режем лук, кладем в сковороду и доводим до прозрачности, помешивая.
  1. Ставим огонь на «максимум». Высыпаем в сковороду рис одним быстрым круговым движением, перемешиваем с луком и маслом и готовим около 30 секунд. В идеале весь рис должен пропитаться маслом так, чтобы снаружи зернышки риса стали прозрачными, а сердцевина осталась белой. Добавляем вино и даем ему выпариться.
  2. Как только рис впитал вино, начинаем постепенно добавлять горячий бульон или кипяток. Берем половник, зачерпываем бульон и вливаем его круговым движением в сковороду. Большой деревянной ложкой или лопаткой перемешиваем бульон с рисом. Секунд через тридцать повторяем перемешивание и так, пока почти вся жидкость не впитается в рис. Снова вливаем половник бульона и снова начинаем перемешивать. Когда рис будет готов почти наполовину (через 10 — 12 минут со времени добавления первого половника бульона), мы добавляем в ризотто пассату. Через 17 минут после начала приготовления пробуем рис, он должен быть мягким снаружи, но плотным внутри, снимаем сковороду с огня и оставляем ровно на 1 минуту.
  3. Добавляем нарезанное маленькими кубиками сливочное масло и натертый на мелкой терке сыр, вся полученная масса быстро вымешивается до полной однородности. Оставляем остужать. Моцареллу нарезаем прямоугольниками (у меня были маленькие шарики, поэтому я просто разрезала их наполовину). Панировку для суппли делаем следующим образом: 1 — мука, 2 — слегка взбитые яйца, 3 — панировочные сухари. Из остывшего ризотто мокрыми руками формируем шарик с углублением, кладем внутрь моцареллу, закрываем ризотто сверху. Во фритюрнице или кастрюле ставим разогревать растительное масло для фритюра.
  4. Окунаем по очереди в муку, яйца и панировочные сухари. Обжариваем по фритюре до образования золотой корочки, вынимаем и кладем на салфетку, чтобы удалить лишний жир.
  5. Едим сразу!

К праздничному столу вы можете приготовить блюдо по этому рецепту .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Суппли (Supplì)" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*