Приготовление:
45 минут
Порции:
6 персон
Описание рецепта
Ингридиенты
102
Основные
- перловая крупа
1 пакет - куриные голени
6 шт. - бульон
1 л - морковь
150 г - лук белый
80 г - помидоры консервированные в собственном соку «Помидорка»
370 г - оливковое масло
2 ст. л. - чеснок
2 зубчика - розмарин сушеный
2 ч. л. - лавровый лист
2 шт. - перец
1 ч. л. - грудинка варено-копченая
100 г
Гремолата
- петрушка зелень
50 г - лимонная цедра
2 ч. л. - чеснок
1 зубчик
Пошаговый способ приготовления
-
Пакетик с перловкой залить горячей водой и варить 40 минут.
- Одновременно варим бульон из голеней (я обычно удаляю с них кожу) или других частей курицы. Овощи и свиную грудинку режем небольшими кубиками. В кастрюле разогреваем оливковое масло и выкладываем грудинку, вытапливаем жир. добавляем лук, доводим его до прозрачности, затем добавляем морковь. Пассеруем на медленном огне при закрытой крышке минут 8. Затем добавляем чеснок, очищенные и нарезанные томаты «Помидорка» и розмарин (можно свежий). Обжариваем пару минуток. Доливаем горячий бульон и добавляем готовую перловку, лавровый лист, черный молотый перец и соль. Доводим до кипения и даем настояться. За это время приготовим гремолату — ароматную приправу, активно используемую итальянцами. Я использовала меньшие пропорции. Цедру снимаем тонкой стружкой и нарезаем ножом. Мелко рубим петрушку и чеснок. И перемешиваем. Обязательно попробую эту приправу с одним из итальянских блюд. В этом супе она у меня вызвала сплошной восторг. Подаем с кусочком мяса и посыпаем гремолатой. Приятного аппетита!
Если вы хотите порадовать своих родных вкусным блюдом, посмотрите еще один рецепт новогодний праздничный торт «снежки на елке».