🍴 Цесарка в красном вине рецепт с фото. Как приготовить Цесарка в красном вине

Приготовление:

PT2 часаM PT2 часаM PT2 часаM

2 часа

Порции:

8 персон

Описание рецепта

Рецепт Цесарка в красном вине с фото

Ингридиенты

102

Основные

цесарка тушка1 тушка
бекон150 г
шампиньоны300 г
морковь2 шт.
лук-шалот10 шт.
чеснок4 зубчика
вино красное сухое400 мл
тимьян2 веточки
лавровый лист1 лист
оливковое масло Extra Virginпо вкусу
сольпо вкусу
перец черный свежемолотыйпо вкусу

Пошаговый способ приготовления

Разрежьте каждую цесарку на части: окорочка, крылышки с частью мякоти, 2 половинки грудки на кости (спинки используйте для другого блюда). Сложите куски цесарки в большую кастрюлю и залейте вином. Каждую луковицу шалота разрежьте вдоль пополам. Очистите и разрежьте морковь на четыре части. Положите овощи в кастрюлю с цесаркой, добавьте тимьян и лавровый лист. Поставьте в холодильник на 24 часа, за это время несколько раз переверните куски цесарки в маринаде. После того, как закончится время маринования, слейте вино в чистую емкость. Куски цесарки обсушите бумажными полотенцами и обжарьте порциями в оливковом масле на среднем огне до румяной корочки со всех сторон. Выньте куски цесарки и переложите в чистую кастрюлю с толстым дном. В ту сковородку, где жарилась цесарка, положите овощи из маринада и измельченный чеснок, обжаривайте, помешивая, 2–3 минуты. Добавьте в кастрюлю с цесаркой овощи, залейте маринадом, посолите и поперчите. На среднем огне доведите до кипения, огонь убавьте до минимума и готовьте под неплотно прикрытой крышкой 1,5–2 часа. У шампиньонов удалите ножки (они не понадобятся). Шляпки нарежьте ломтиками, бекон — мелкими кубиками. Положите бекон и грибы в сковороду, обжаривайте 10 минут. Добавьте к готовой цесарке, стараясь не зачерпывать вытопившийся жир. Прогрейте все вместе 5 минут и подавайте.

Предлагаю посмотреть на другой рецепт запеченные утиные ножки «дюшес».

Источник