Приготовление:
1 час и 10 минут
Порции:
4 персоны
Описание рецепта
Ингридиенты
102
Основные
- утиная грудка
2 шт. - оливковое масло Extra Virgin
1 ст. л. - соль
по вкусу - перец черный молотый
по вкусу
Соус
- яблоки
2 шт. - сливочное масло
2 ст. л. - яблочный сок
100 мл - сидр
75 мл - апельсиновый сок
50 мл - крахмал
2 ч. л. - сахарная пудра
2 ч. л.
Пошаговый способ приготовления
-
Грудки вымыть, на коже сделать надрезы. Сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить, завернуть в фольгу и оставить мариноваться на 30 минут.
Запекать около часа при температуре 200°С. За 10 минут до готовности фольгу развернуть и дать возможность утке поджариться.
Пока утка запекается, приготовим соус и карамелизированные яблоки. Для этого яблоки нарезать средними дольками и припустить на сливочном масле. Посыпать сахарной пудрой и карамелизировать минут 5. Готовые яблоки переложить в тарелку.
В сковороду, где готовились яблоки, влить сидр и оставить на медленном огне выпариваться алкоголь. Крахмал развести в яблочном соке и вылить в сковороду, помешать, дать загустеть и добавить апельсиновый сок. Посолить, поперчить по вкусу.
Утку подавать с яблоками, соусом и зеленью.
Всем гурманам предлагаю посмотреть еще один рецепт говядина, тушенная с овощами в остром соусе (chili-rindfleisch-eintopf).