01-01-2019 Просто Рецепт Смешанный хлеб с тыквенными семечками и бальзамическим уксусом ВыпечкаХлебВыпечка Приготовление: PT4 часаM PT4 часаM PT4 часаM 4 часа Порции: 6 персон Описание рецепта Рецепт Смешанный хлеб с тыквенными семечками и бальзамическим уксусом с фото Ингридиенты 106Кроме того тыквенные семечки2 горстиОпаравода125 гдрожжи свежие4 гсоль6 гмука цельнозерновая210 гОсновной замес ржаная мука105 гпшеничная мука455 гтыквенные семечкипо вкусувода420 гбальзамический уксус20 гсоль9 г Пошаговый способ приготовления Для опары смешать ц/з муку (у меня полба) с солью. В холодной воде развести дрожжи, смешать с мукой, накрыть пленкой и поставить в холодильник на 2 — 3 дня. Получается довольно плотный шарик теста. Так выглядит опара через 3 дня созревания в холодильнике. В день выпечки смешать ржаную и пшеничную муку с солью в чаше комбайна. 70 г тыквенных семечек подсушить на сковороде без масла. Смолоть в муку в блендере. Теплую воду отмерить именно в граммах, добавить бальзамический уксус, так же отмеренный в граммах. Смешать все ингредиенты с опарой в чаше комбайна и вымешивать первые 5 мин на малых оборотах, затем увеличить скорость до средней и вымесить гладкое, эластичное тесто, которое полностью отделяется от стенок чаши комбайна. (У меня тесто не полностью отходило от стенок, но я не стала забивать его мукой). Накрыть пленкой и поставить в теплую духовку на 2 часа. Через час тесто необходимо обмять. На нижней фотографии видно, как тесто выглядит после первого часа расстойки. После 2 часов расстойки тесто выложить на посыпанную мукой поверхность, сформировать буханку, перенести «швом» вниз на противень, покрытый пекарской бумагой. Смазать водой и посыпать семечками. Накрыть какой-нибудь объемной крышкой, чтобы тесто не обветривалось, и оставить на отдых в теплой духовке на 1,5 часа. Сделать параллельные надрезы в нескольких местах и выпекать в заранее разогретой до 250°С первые 10 мин с паром, затем снизить температуру до 210°С и выпекать в общем 50 — 55 мин. Мне хватило 40 мин, так что проверка на сухую палочку весьма кстати. 0 Приятного аппетита! Всем гурманам предлагаю посмотреть еще один рецепт салат «средиземноморский». Источник ВыпечкаХлебВыпечкаДругие рецепты Мягкий хлеб с семолинойХлебные лепешки с горчичным масломБагеты к завтраку Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Смешанный хлеб с тыквенными семечками и бальзамическим уксусом" - наш рецепт с пошаговыми фото.
