Приготовление:
1 час
Порции:
12 персон
Описание рецепта
Ингридиенты
102
Основные
- имбирь корень
100 г - перец красный
5 шт. - перец свежемолотый смесь
1 ст. л. - томатная паста
3 ст. л. - вино розовое полусухое
150 мл - соль
1 ч. л. - сахар
по вкусу - бадьян
3 звездочки - корица
5 шт. - бальзамический уксус
100 мл - гвоздика
6 шт. - черная смородина
1 ½ кг
Пошаговый способ приготовления
-
Смородину промыть, просушить. Очистить от хвостиков.
Измельчить. Добавить 1 упаковку желирующего вещества (я брала Желфикс) и 3 ст. л. сахара, перемешать и довести до кипения.
Из перца извлечь перепонки и семена, измельчить, добавить в соус. Имбирь натереть на терке, отжать сок и вылить в соус. Добавить соль, бальзамический уксус, довести до кипения. Уваривать на медленном огне, периодически помешивая, 10 мин.
Добавить палочки корицы (я, как истинный фанат корицы, добавила еще и молотую), бадьян, гвоздику и оставшийся сахар. Влить вино, и постоянно помешивая, варить на медленном огне. Уваривать до загустения (я люблю густые соусы, поэтому уваривала долго).
Добавить измельченную смесь перцев.
Добавить хорошую, проверенную томатную пасту и прокипятить 3 минуты.
Извлечь палочки корицы и звездочки бадьяна.
Закрыть в бабочки, перевернуть на 5 мин.
Готово! Приятного аппетита!
Рекомендую глянуть еще на этот рецепт маринованные баклажаны с пармезаном.