Приготовление:
2 часа и 20 минут
Порции:
10 персон
Описание рецепта
Ингридиенты
133
Сметанное суфле с ягодами
- сметана 25%
400 г - зефир
3 шт. - черная смородина
50 г - земляника
50 г - черника
40 г - желатин
1 ст. л.
Верх
- черная смородина
1 горсть - красная смородина
1 горсть - земляника
1 горсть - черника
1 горсть
Суфле из пломбира
- мороженое пломбир
200 г - желатин
2 ст. л. - черносмородиновое варенье
2 ст. л.
Основа
- бананы
100 г - рисовая мука
3 ст. л. - овсяные хлопья
7 ст. л. - яблоки
120 г
Пошаговый способ приготовления
-
Для начала проведем все подготовительные работы. Для суфле необходимо, чтобы зефир растворился в сметане. Поэтому нарезаем его небольшим кубиком и заливаем сметаной. Оставляем при комнатной температуре.
Ягоды моем и просушиваем, чтобы не были влажными. У меня домашняя черная и белая смородина, лесная черника и земляника.
Мороженое пломбир ванильный кладем в миску и оставляем при комнатной температуре, чтобы растаяло.
Теперь займемся основой. Яблоко очищаем, натираем на крупной терке.
Банан разминаем вилкой в кашицу.
Соединяем его с яблоком. Добавляем рисовую муку. Перемешиваем.
Теперь кладем овсяные хлопья, хорошо перемешиваем и оставляем на 5 минут.
Пока подготовим форму. Можно взять кольцо или вырубку «сердце», как у меня, поставить на блюдо, в котором будете подавать торт. Можно взять кольцо от разъемной формы. Изнутри выкладываем бумагой для выпечки.
На дно утрамбовываем получившееся тесто, формируя корж.
0
Желатин заливаем холодной водой так, чтобы она не более, чем на 5 мм его покрывала. Оставляем набухнуть.
1
Для слоя суфле из мороженого понадобится пюре из черной смородины. Поэтому растираем ягоды, чтобы они пустили сок. Я воспользовалась обычной толкушкой. Затем протираем через мелкое сито или выжимаем через двойной слой марли.
2
Когда желатин набух, растапливаем его на водяной бане и процеживаем через мелкое сито, чтобы избежать попадания возможных комков. Оставляем немного остудиться. 1/3 желатина нам понадобится для сметанного суфле и 2/3 желатина пойдет в слой мороженого.
3
Смешиваем часть ягод, которые нам понадобятся для слоя сметанного суфле.
4
Итак, зефир в сметане растворился. Взбиваем ее миксером до однородности. Добавляем тонкой струйкой желатин (1/3 от общего количества), при этом все время взбивая. Еще раз хорошенько взбиваем.
5
Выливаем суфле на основу. Сверху распределяем ягоды, немного вдавливая в суфле. Ставим в холод для застывания.
6
Растаявшее мороженое слегка взбиваем миксером. Добавляем тонкой струйкой желатин (2/3 от общего количества), все время взбивая. Хорошенько все взбиваем.
7
Когда сметанное суфле практически застыло, выливаем сверху мороженое. Далее выливаем небольшими порциями пюре из смородины и зубочисткой делаем разводы.
8
Оформляем сразу же ягодами, которые остались для верха. Рисунок можно выполнить в произвольном порядке, по вашему вкусу. Я старалась сделать так, чтобы при разрезании торта ягодный микс попался каждому дегустатору.
9
Все. Убираем торт в холодильник до полного застывания. Он у меня простоял ночь. Теперь снимаем вырубку (сердце). Отделяем бумагу.
0
Вот такая красота получается.
1
Готовый торт подаем с ягодами, можно украсить листиками мяты или по желанию посыпать шоколадной стружкой.
2
Разрезаем и дегустируем. Можно даже рассмотреть разницу в слое сметанного суфле и пломбира. Вкусного и яркого вам лета!
Не менее вкусное блюдо вы сможете приготовить по рецепту кукурузные блины.