Паштет куриный с черникой

Паштет куриный с черникой


Приготовление:
1 час и 10 минут
Порции:
8 персон
Описание рецепта

Рецепт Паштет куриный с черникой с фото

Ингридиенты
113
Черничный соус
  • черника250 г
  • лимонный сок3 ст. л.
  • сахар2 ч. л.
  • сливочное масло40 г
Паштет
  • лук репчатый100 г
  • можжевельник ягоды5 шт.
  • черника100 г
  • коньяк30 г
  • розмарин сушеный2 ч. л.
  • сливочное масло65 г
  • арахис35 г
  • сольпо вкусу
  • перец белый молотыйпо вкусу
  • куриное филе600 г
Пошаговый способ приготовления
    Куриную грудку нарезаем крупными кубиками, солим. Далее подготовим специи. Можжевеловые ягоды растут на дереве весной. Вот такие они зеленые, потом, когда созреют, становятся темно синими. После сбора я их засушиваю. В ступку кладем розмарин и ягоды можжевельника. Растираем. Куриную грудку кладем на сухую сковороду и обжариваем на среднем огне. Периодически помешиваем, пока жидкость не выпарится. Курица немного зарумянится, теперь добавляем специи. Помешивая, держим на огне несколько минут, пока курица слегка не зазолотится. Снимаем с огня, остужаем. Вот такая черничка у нас. Подготовим ее: надо промыть и обсушить. Лук чистим и нарезаем довольно крупно. Обжариваем на сковороде на сливочном масле (используем 25 г масла), я бы даже сказала — обвяливаем. Остужаем. Арахис обжариваем. Если у вас он не очищенный, после обжаривания надо снять шелуху. Она хорошо снимается, если перетереть орехи пальцами. 0 Измельчаем орехи в ступке не очень мелко. 1 Когда мясо остыло, пропускаем его через мясорубку вместе с луком. Делаем так 2-3 раза, чтобы готовый паштет был более нежный. 2 Добавляем в фарш молотый белый перец и оставшееся размягченное сливочное масло (40 г). Растираем. 3 Отправляем фарш на сухую сковороду. Обжариваем пару минут, затем вливаем коньяк и держим еще пару минут. 4 Перекладываем в миску и остужаем до комнатной температуры. Добавляем орехи. Очень хорошо перемешиваем. 5 Добавляем чернику и аккуратно перемешиваем. 6 Раскладываем паштет в форму или несколько форм (у меня получилось 2), немного утрамбовывая. Оставляем, пока готовим черничную заливку. 7 Чернику пробиваем блендером, выдавливаем сок-пюре через мелкое сито или марлю, сложенную вдвое. 8 Ставим на огонь, добавялем сок лимона и сахар. Помешивая, доводим до кипения и увариваем приблизительно на 1/3 часть, до легкого загустения. 9 Сразу же добавляем сливочное масло, перемешиваем. 0 Горячим соусом заливаем паштет. Остужаем. Накрываем пищевой пленкой и убираем в холод, лучше на ночь. 1 Утром уже можно дегустировать! 2 Приятного аппетита!

К вашему столу предлагаю и такое блюдо, которое вы можете приготовить по рецепту .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Паштет куриный с черникой" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*