02-01-2019 Просто Рецепт Пляцок с заварным творожным кремом ВыпечкаПирогиВыпечка Приготовление: PT14 часовM PT14 часовM PT14 часовM 14 часов Порции: 12 персон Описание рецепта Рецепт Пляцок с заварным творожным кремом с фото Ингридиенты 115Песочная основасливочное масло150 гсахар100 гсоль½ ч. л.разрыхлитель1 ч. л.яйца куриные1 шт.яичные желтки1 шт.сметана 15%2 ст. л.мука350 гТворожный кремтворог1 кгсахар250 гяйца куриные5 шт.сливочное масло200 гкукурузный крахмал40 гмолоко80 мллимоны1 шт.сахар ванильный1 упаковка Пошаговый способ приготовления В емкость просеять муку, добавить соль, сахар, разрыхлитель — перемешать. Добавить масло и перетереть руками до получения мелкой крошки. Я пекла из половинной нормы, масла взяла всего 55 грамм. добавляем яйцо, желто и сметану и замешиваем мягкое и эластичное тесто. Здесь тоже мои комментарии: поскольку я пекла из половинной нормы, то поделить 1 яйцо и 1 желток как-то не получается. Поэтому я все-таки добавила 1 яйцо и 1 желток, а потом добавляла муку в процессе замешивания. Понадобилось еще 100 грамм, т.е. всего у меня ушло на замес 275 грамм муки. Вот такое тесто получилось, упаковываем его в пищевую пленку и на 30 минут в холодильник. Затем тесто делим на 3 части. каждую часть раскатываем в круг диаметром 20 см. Хорошо накалываем вилкой. Выпекаем каждый корж до зарумянивания, приблизительно 20 минут при температуре 200°С. Пока коржи остывают, готовим крем. В глубокую емкость кладем творог, добавляем яйца, лимонную цедру и сок с 1 лимона, сахар. Крахмал соединяем отдельно в молоке до однородной массы без комочков и тоже добавляем к творогу. Мой вариант: 600 грамм творога, 2 яйца и 1 белок, который остался после использования желтка в тесто, половина пачки ванильного пудинга, 20 г крахмала и 40 мл молока. Сахара 80 грамм, цедра и сок с половины лимона. Погружным блендером пробиваем массу до гладкости. 0 Масло (у меня 55 грамм) топим на водяной бане. 1 По 1 ложке добавляем творожную массу и тщательно вымешиваем. 2 Вот так должно соединиться. 3 Теперь масляно-творожную смесь ставим на огонь и непрерывно помешивая готовим: 7 минут на довольно сильном огне и 8 минут на слабом. Мешаем постоянно, иначе масса свернется. Мой вариант: я боюсь вот этого — сильный огонь, слабый огонь в данном рецепте. Я поставила все на водяную баню (не паровую) и так готовила 20 минут, постоянно помешивая массу. В результате получается вот такой крем с пастеризованными яйцами. 4 Форму выстилаем пищевой пленкой и начинаем в форме собирать пляцок. Поскольку я уменьшила и масло в рецепте, и творог взяла обезжиренный, я пропитала коржи, пока они были еще горячими — молоком. Хорошо пропитала. Кладем корж в форму. 5 Сверху выливаем горячий крем — 1/3 часть. 6 Затем второй корж и еще 1/3 часть крема. Кладем 3 корж и придавливаем так, чтобы крем выступил за края. 7 Выливаем оставшийся крем и оставляем наш пляцок на 12 часов в покое. Сначала пусть остынет, а потом в холодильнике уже доходит до нужной нам кондиции. 8 Утром вынимаем пляцок из кольца, освобождаем от пленки, придаем пляцку эстетический вид. 9 Вот такой разрез. 0 Можете мне поверить на слово, что это очень вкусно. Кушают даже те, кто не ест, как они считают, творог. Всем смачного и удачного дня! Я вас всех люблю! Обратите внимание на еще один рецепт кекс с ревенем и пудингом. Источник ВыпечкаПирогиВыпечкаДругие рецепты Шарлотка с орехамиПастуший пирог со свининой и горошкомЯблочный пирог Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Пляцок с заварным творожным кремом" - наш рецепт с пошаговыми фото.
