Приготовление:
30 минут
Порции:
4 персоны
Описание рецепта
Ингридиенты
102
Основные
- потрошеные тушки сибаса с головой и хвостом
2 шт. - виноградные листья маринованные
100 г - оливковое масло
2 ст. л. - перец черный свежемолотый
1 щепотка - соль морская
1 щепотка
Для шафранного айоли
- лимоны
½ шт. - лук-шалот
1 шт. - майонез домашний
3 ст. л. - шафран
1 щепотка
Пошаговый способ приготовления
-
Духовку предварительно разогреть в режиме гриль с конвекцией.
Тушки сибаса посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом.
Обложить рыбу со всех сторон виноградными листьями и выложить на выстеленный пищевой фольгой противень.
Запекать сибаса в разогретой духовке до готовности, периодически переворачивая.
Шалот почистить и натереть на мелкой терке.
Из половинки лимона выжать сок.
Шафран замочить в 1 ст. ложке теплой кипяченой воды и дать постоять около минуты.
Приготовить айоли: в домашний майонез влить 1‒2 ч. ложки лимонного сока и перемешать, затем добавить натертый шалот и шафран вместе с водой, в которой он замачивался, и еще раз перемешать.
Подавать рыбу с шафранным айоли.
Чтобы побаловать себя и своих родных разнообразием блюд, посмотрите еще рецепт сливочное парфе с инжирным соусом.