02-01-2019 Просто Рецепт Крученый хлеб без замеса (Pain Torsadé) ВыпечкаХлеб Приготовление: PT2 часаM PT2 часаM PT2 часаM 2 часа Порции: 1 персону Описание рецепта Рецепт Крученый хлеб без замеса (Pain Torsadé) с фото Ингридиенты 102Основныевода240 млдрожжи свежие12 гсахар1 ст. л.соль½ ч. л.мука250 г Пошаговый способ приготовления В миску просеять муку и добавить сахар. От общего количества теплой воды отлить 2 ст. л. и развести в ней дрожжи. Добавить сразу к муке и перемешать. Дрожжи можно использовать и сухие (3,6 г), тогда их просто добавить в муку. А теперь, не трогая тесто руками, начать вливать постепенно оставшуюся воду, перемешивая все энергично вилкой. Важно помнить, что воды может потребоваться чуть меньше, так как многое зависит от Вашей муки… В итоге, тесто должно получиться тягучей консистенции, более жидким, чем мы привыкли его видеть обычно при замесе хлеба. Вот что у меня на этот раз осталось от отмеренных по рецептуре 240 мл воды. В конце добавить соль и еще раз окончательно перемешать, что бы она хорошо распределилась в тесте. Теперь присыпать поверхность теста двумя столовыми ложками муки. Накрыть миску с тестом и поставить в теплое место на 1,5 ч на расстойку. Я ставлю в духовку, включенную в режиме «Свет» — идеальные условия для роста хлеба. Через 30 минут проверьте тесто — если на его поверхности появились трещинки (как на фото), то процесс идет верным путем. Через полтора часа тесто значительно увеличилось в объеме. На противень положить лист пекарской бумаги и присыпать его немного мукой в том месте, где будем формировать хлеб. Помогая себе скребком, переложить тесто из миски на застеленный противень. Тесто липкое! Так и должно быть! Возможно, первый раз Вам потребуется проявить чуть больше сноровки в работе с тестом, но на самом деле все не так сложно (как может показаться). Припылить еще слегка тесто сверху мукой (не сильно) и теперь руками (в муке) слегка растянуть его, придав хлебу удлиненную форму. Взять тесто с двух сторон и слегка закрутить. Лично я, помогая себе обеими руками, сначала делаю пару закруток теста с одного конца, а затем также пару закруток теста вокруг себя с другой стороны. Вот и все! Духовку предварительно разогреть до 240°С. Как только духовка прогреется и достигнет нужной температуры, открыть ее, поставить на дно миску с кипятком, понизить температуру духовки до 200°С и поставить противень с хлебом. 0 Выпекать буханку около 20 минут. Я выпекала первые 15 минут с водой, а затем убрала миску и еще 5-7 минут пекла без. Готовность хлеба проверить с помощью постукивания по основанию хлеба. Если звук глухой, и такой, как будто хлеб пустой внутри, он готов! Достать хлеб из духовки и остудить на решетке. Я кисточкой удалила излишки муки. 1 Можно наслаждаться вкуснейшим хлебом с хрустящей корочкой и нежным мякишем! Предлагаю вашему вниманию еще один рецепт отрывной хлеб «гусеница». Источник ВыпечкаХлебДругие рецепты Сочный мясной хлебМанный хлеб с семенами подсолнечникаБрускетты с печенью кролика и винным соусом на кукурузном хлебе Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Крученый хлеб без замеса (Pain Torsadé)" - наш рецепт с пошаговыми фото.
