02-01-2019 Просто Рецепт Рагу из цесарки с шампиньонами и ньокками КонсервацияОвощиКонсервацияГрибы Приготовление: PT2 часа и 15 минутM PT2 часа и 15 минутM PT2 часа и 15 минутM 2 часа и 15 минут Порции: 6 персон Описание рецепта Рецепт Рагу из цесарки с шампиньонами и ньокками с фото Ингридиенты 102Основныекартофельные ньокки400 гшампиньоны свежие600 гсельдерей корень1 шт.картофель2 шт.морковь3 шт.лук-шалот8 шт.вино белое сухое150 млтопленое маслопо вкусуперец душистый молотый½ ч. л.мускатный орех молотый1 щепоткасольпо вкусуперец черный свежемолотыйпо вкусуцесарка тушка1 тушка Пошаговый способ приготовления Разрежьте цесарку на порционные куски, натрите солью и перцем. В большой кастрюле с толстым дном разогрейте примерно 2,5 ст. л. топленого масла. Обжарьте куски цесарки на среднем огне со всех сторон до румяной корочки, переложите на большую тарелку. У шампиньонов удалите ножки (они здесь не понадобятся), шляпки протрите салфеткой. Сделайте на шляпках сверху неглубокие крестообразные надрезы и обжарьте в той же кастрюле, где жарилась цесарка, до румяной корочки. Переложите грибы к цесарке на тарелку. Очистите сельдерей, шалот и морковь. Картофель вымойте щеткой. Нарежьте овощи примерно одинаковыми крупными кусками (шалот можно оставить целым). Добавляя в кастрюлю топленое масло, порциями обжарьте овощи – также до румяной корочки. Сложите в кастрюлю цесарку, на нее выложите грибы, сверху – обжаренные овощи. В небольшой кастрюльке смешайте 2 стакана воды и вино с мускатным орехом, душистым перцем и солью, доведите до кипения, влейте в кастрюлю с цесаркой. Плотно накройте крышкой, на сильном огне, дайте закипеть, уменьшите огонь до минимума, готовьте 1 час 15 минут. По прошествии 1 часа 15 минут откройте крышку кастрюли с цесаркой – там должно сохраниться некоторое количество жидкости (если нет, влейте немного воды, смешанной с вином). Добавьте ньокки, перемешайте. Закройте кастрюлю крышкой и готовьте 15–20 минут. Подавайте немедленно. Предлагаю посмотреть еще один рецепт блюда, готовить которое можно как к праздничному столу, так и на каждый день апельсиновый кулич с цукатами. Источник КонсервацияОвощиКонсервацияГрибыДругие рецепты Суп-пюре из овощей с луковыми чипсами и адыгейским сыромРис с овощами и морским коктейлемЗапеченные куриные грудки с печенью Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Рагу из цесарки с шампиньонами и ньокками" - наш рецепт с пошаговыми фото.
