02-01-2019 Просто Рецепт Торт шоколадно-сливочно-вишневый «Летающий» ДесертыШоколадные десертыДесертыТортыДесерты Приготовление: PT10 часовM PT10 часовM PT10 часовM 10 часов Порции: 12 персон Описание рецепта Рецепт Торт шоколадно-сливочно-вишневый «Летающий» с фото Ингридиенты 100Бисквиткукурузный крахмал2 ст. л.пшеничная мука2 ст. л.сахар4 ст. л.пекарский порошок1 ч. л.сливочное масло50 гшоколадные капли50 гяйца куриные6 шт.Кремсливки жирные500 млмолоко сгущенное150 гшоколадные капли75 гПропиткавишня замороженная300 гсахар3 ст. л.вода50 мл Пошаговый способ приготовления Разделить яйца на желтки и белки. Желтки взбить до однородной массы с половиной сахара. Белки взбить с щепоткой соли и второй половиной сахара в устойчивую пену. В два захода вмешать белки в желтковую массу. Вмешать крахмал, муку и пекарский порошок. Размешивать осторожно, заворачивающими движениями, чтоб сохранить воздушность теста. Растопить шоколад со сливочным маслом. Добавить немного теста, размешать хорошо и размешать получившуюся смесь с остальным тестом. В форму положить пергамент и отправить в духовку, разогретую на 180°C на 30-40 минут — готовность проверяем зубочисткой. Пока печется бисквит — вишни засыпать сахаром, долить воды и на медленном огне довести до кипения. Бисквит печется, вишни варятся — займемся кремом. Сливки взбить до устойчивых пиков. Влить сгущенку и размешать. Растопить шоколад и еще раз взбить с ним крем. Консистенция густая, но не очень теплоустойчивая, потому лучше отправить в холодильник на 30-60 минут (как раз пока не остынут бисквит и вишни). 0 Вишням дать пару минут покипеть, вылить на сито, чтоб с них стек сироп (им будем пропитывать коржи). 1 Готовый бисквит выложить на решетку остывать. Горочка с трещинками не проблема — ее срежем и используем для украшения 🙂 2 С остывшего бисквита срежем горку и оставшийся разрежем на 3 части. Горку измельчим на труху. Каждый корж при сборке пропитываем сиропом, затем выкладываем вишни и щедро прокладываем слой крема. 3 Лучше собирать торт в круге от разъемной формы — у меня он захотел разъехаться в процессе (видимо, вишни не до конца остыли и подтопили сливки). Потому я потом одела на него форму и дособирала (потому и форма вся в креме) Крошки от верхушки и где-то 1/4 часть крема стоит оставить на украшение. Крем в холоде застывает мгновенно, поэтому торт держит форму хорошо. 4 На утро снимаем форму, обмазываем оставшимся кремом и украшаем крошками. Торт, как я написала уже, повторялся, поэтому второй я украсила чуть иначе. 5 Но разрез все тот же — вишни, крем, шоколад… ммм… 6 Приятного и сладкого чаепития! Предлагаю посмотреть на другой рецепт пасхальная мозаика. Источник ДесертыШоколадные десертыДесертыТортыДесертыДругие рецепты Трюфели из нутаНежный рисово-творожный десертКофейные бискотти с шоколадом Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Торт шоколадно-сливочно-вишневый «Летающий»" - наш рецепт с пошаговыми фото.
