02-01-2019 Просто Рецепт Постный пляцок «Тюльпаны» ДесертыШоколадные десертыДесертыТортыДесерты Приготовление: PT8 часовM PT8 часовM PT8 часовM 8 часов Порции: 15 персон Описание рецепта Рецепт Постный пляцок «Тюльпаны» с фото Ингридиенты 111Розовое тестокисель90 гсахар80 гсахар ванильный20 гяблочный уксус1 ст. л.растительное масло рафинированное110 млмука250 гразрыхлитель1 ч. л.соль1 щепоткаАпельсиновое тестоапельсины2 шт.вода150 млрастительное масло рафинированное125 млсахар80 стакановмука180 гкуркума1 ч. л.разрыхлитель1 ч. л.ванильный экстракт2 каплисоль1 щепоткаКрем-муссшоколад450 гвино красное сладкое100 млвода300 млЗеленое тестошпинат100 гвода90 млрастительное масло рафинированное110 млсахар110 гкардамон стручки5 шт.мука250 гразрыхлитель1 ч. л.Шоколадное тестокакао1 ст. л.бузина сироп55 млшоколад черный горький25 гсахар60 грастительное масло рафинированное60 млмука150 гразрыхлитель1 ч. л.соль1 щепоткакофе эспрессо100 млМаковое тестомак60 гконьяк50 млвода100 млрастительное масло нерафинированное110 млразрыхлитель1 ч. л.ароматизатор "ром"2 каплимука250 гсоль1 щепоткасахар125 г Пошаговый способ приготовления Для всех разновидностей теста — основные компоненты — мука, масло, разрыхлитель, меняются только добавки. При добавлении воды предпочтительнее ориентироваться на общий объем жидкости, если он указан в описании. Готовим апельсиновое — желтое, солнечное тесто. Апельсины, сахар, сахар ванильный, мука, масло, куркума, рахрыхлитель, соль. Это тесто с апельсиново-ванильным вкусом, легкой кислинкой. Моем апельсины, снимаем с одного цедру. Измельчаем мякоть апельсинов без белых прожилок, кожицы и семечек. Количество зависит от размера цитрусовых и их сочности, доливаем жидкость до 250 мл водой, если сока мало. Соединяем цедру, масло, сок, куркуму, перемешиваем до растворения сахара. Всыпаем муку с разрыхлителем в жидкость, солим, замешиваем полужидкое тесто, добавляем ванильный экстракт. Шоколадное тесто. Вкус шоколадно-кофейно-бузиновый. Растворяем кофе в горячей воде — всего 80 мл жидкости, кладем шоколад, перемешиваем до растворения, вливаем масло, всыпаем сахар, вливаем сироп бузины, насыпаем 1 ст ложку с горкой какао, все перемешиваем, всыпаем муку, соль, разрыхлитель. (Тесто получилось немного крутым, добавила 20 мл воды.) Розовое тесто. Растворяем кисель в воде — объем 180 мл, (готовила на малиновом киселе, красители натуральные, цвет получается светло-розовым, для более насыщенного цвета можно взять вишневый кисель — цвет ярко розовый) В киселе растворяем сахар, наливаем масло, для яркости цвета добавляем 1 ст. л. яблочного уксуса. Всыпаем муку, соль, разрыхлитель и замешиваем тесто. Зеленое, шпинатное тесто. Добавка — кардамон, самый яркий вкус. Готовим шпинат — отвариваем 5-7 минут, вынимаем его в холодную воду, отжимаем и перемалываем, объем жидкости 190 мл, доливаем при необходимости отвар, вливаем масло, растворяем сахар, кладем измельченный кардамон. Вмешиваем муку с разрыхлителем и солью. Маковое тесто — «вазы», «горшки» на тортике с тюльпанами. Вкусовая добавка — ром. Заливаем мак коньяком, доливаем водой до 180 мл, вливаем масло, ароматизатор рома, всыпаем сахар. Всыпаем муку с солью и разрыхлителем и вымешиваем тесто. Начинаем заливу коржей. Наливаем желтое тесто в противень с пергаментом на 1/2 высоты формы. У меня форма 17х17, расчет продуктов под 20х20 (верить этикеткам не стоит, лучше измерить форму, чтобы не получилось как у меня). «Высаживаем» цветы. Выкладываем полоски шоколадного цвета, используем шприц или ложку. Коричневое тесто немного плотнее, оно чуть опускается в желтой массе. Мокрой ложкой делаем бороздки в шоколадном слое. Выкладываем розовый слой, делаем бороздочки. Выкладываем совсем тоненькую полоску теста макового. Проводим деревянной палочкой вдоль полос. Выпекаем 1 час при 180°С. Время регулируем по духовому шкафу. Обычно такое тесто выпекается 45 минут, мне этого времени не хватило. Готовим «траву» и «горшки» для цветов. — в форму вливаем зеленое и маковое тесто, разделив форму на две половинки вафельным коржом, выпекаем до готовности, 80 минут. Пляцики обычно высокие торты, за раз не откусишь. Для более низкого торта можно отдельно испечь зеленый и маковый слои. Разрезаем коржи на полосы, каждую по диагонали. Готовим крем — в теплой воде с вином раствореям шоколад (можно слегка подогреть), не кипятим!!! Ставим шоколадную массу на 30 минут на холод, сбиваем крем-мусс. Соединяем поочередно зеленые и маковые кусочки, прикладываем первый корж с цветами, обрезаем край при необходимости, можно срезать бугорки на коржах, тогда крема используем меньше. Перемазываем кусочки кремом, соединяем, намазываем крем сверху, даем застыть, украшаем кремом, ягодами ( кусочками кизила), листиками мяты. Еще немного охлаждаем, разрезаем, долгожданный момент — рисунок в траве три горшочка с тюльпанами в солнечном свете. Планировала сделать еще один слой — подложку из цветных коржей желтого, розового и коричневого, но торт получился и так высоким, т ч получился еще один торт альтернатива, если страшно делать выпечку с рисунком, наливаем поочередно по ложке каждого цвета в 5 точек на форме, в середине получается квадрат и край — углы, проводим палочкой через центральные капли — рисуем «восточный ковер». Не смотря на более простую технику в разрезе получается красивый рисунок — розовый бутон в центре и завитки по краю. Разреза к сожалению нет, техника настолько фантазийна, что трудно предугадать результат. Приятного аппетита! Предлагаю посмотреть на другой рецепт яблочный пирог «невесомость». Источник ДесертыШоколадные десертыДесертыТортыДесертыДругие рецепты Лимонный чизкейкКлубничная гранитаПирожные на палочке Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Постный пляцок «Тюльпаны»" - наш рецепт с пошаговыми фото.
