03-01-2019 Просто Рецепт Хлебные булочки «К обеду» ВыпечкаХлеб Приготовление: PT14 часовM PT14 часовM PT14 часовM 14 часов Порции: 12 персон Описание рецепта Рецепт Хлебные булочки «К обеду» с фото Ингридиенты 96Тестоподсолнечные семечки4 ст. л.растительное масло рафинированное3 ст. л.мед1 ст. л.соль½ ч. л.ржаная мука100 гмука160 гржаные отруби4 ст. л.льняная мука50 грассол250 млДля смазывания верхаяйца куриные1 шт.льняное семя3 ст. л.Закваскамука80 гвода70 млзакваска вечная70 г Пошаговый способ приготовления Закваска: Освежаем закваску. Стартер 100% из муки высшего сорта. В стартер добавляем воду, тщательно размешиваем, затем добавляем муку и тоже размешиваем. Даем ей хорошо покормиться и вырасти. Сейчас у меня закваска растет 7-8 часов. Закваску в тесто берем на пике активности. Смешиваем закваску с теплым рассолом и загружаем ее в ХП. Добавляем растительное масло, мед, соль, отруби. Муку ржаную и льняную высыпаем в ведерко хлебопечки. Взвешиваем пшеничную муку, но всю сразу не сыпем, т. к. ее может уйти меньше или больше. Включаем ХП на программу тесто, по окончании программы, дать тесту постоять 1-2 часа до увеличения в 2 раза. Так выглядит подошедшее тесто. Разделить на 12 равных частей, у меня каждая булочка получилась весом 78 г. Сформовать булочки. Накрыть пленкой, чтобы тесто не заветривалось. Даем нашим будущим булочкам отдохнуть, подрасти в 1,5-2 раза. На это уйдет от 2 часов, все зависит от температуры воздуха того места, где расстаиваются булочки. Наши булочки подошли. Взбиваем яйцо, смазываем верх и посыпаем льняными семечками верх хлебушков. Ставим в разогретую до 180°C духовку на 20-25 мин. Готовые булочки накрываем полотенцем и даем им остыть. А вот так булочка выглядит внутри! Приятного аппетита! Такие булочки можно испечь на дрожжах. Для этого количества продуктов потребуется 1 десертная ложка быстрых дрожжей. Время на расстойку уменьшится. Тесто будет подходить 40-90 мин. Булочки будут расстаиваться 30-60 мин. Выпекать так же. Предлагаю посмотреть еще один рецепт блюда, готовить которое можно как к праздничному столу, так и на каждый день свекольно-шоколадный постный пирог. Источник ВыпечкаХлебДругие рецепты Чипсы из лавашаПостный хлеб с чесноком и зеленьюЗерновой пшенично-ржаной хлеб Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Хлебные булочки «К обеду»" - наш рецепт с пошаговыми фото.
