03-01-2019 Просто Рецепт Лимонный муссовый торт ДесертыШоколадные десертыДесертыТортыДесерты Приготовление: PT4 часаM PT4 часаM PT4 часаM 4 часа Порции: 10 персон Описание рецепта Рецепт Лимонный муссовый торт с фото Ингридиенты 95Мусс:вода60 млжелатин2 ч. л.лимоны1 шт.апельсины2 шт.лимонная цедра1 ст. л.сахарный песок200 гяичные желтки6 шт.апельсиновый ликер30 млванильный экстракт1 ч. л.сливки 33-35% 360 млБисквит:кукурузный крахмал10 гразрыхлитель½ ч. л.соль1 щепоткаяйца куриные крупные4 шт.сахарный песок100 глимонная цедра1 ч. л.ванильный экстракт1 ч. л.сливочное масло57 гпшеничная мука90 гИмбирный сироп:вода150 млсахарный песок100 гимбирь корень10 г Пошаговый способ приготовления Бисквит. Понадобится 100 г просеянной тортовой муки (я заменила на 90 г обычной пшеничной муки в/с, 10 г кукурузного крахмала и 1/2 ч. л. разрыхлителя), 1/8 ч. л. соли, 4 больших яйца, 100 г сахара-песка, 1 ч. л. мелко тертой лимонной цедры, 1 ч. л. ванильного экстракта, 4 столовые ложки (57 г) сливочного масла. Соединить яйца с сахаром миксером. Установить чашу с яичной смесью над кастрюлей с кипящей водой, убедившись, что дно чаши не касается воды. Для этого удобно поставить на дно кастрюли кулинарное кольцо. Взбивать яичную смесь на водяной бане, пока смесь не утроится в объёме, около 5 минут. Убрать с огня, добавить лимонную цедру и ванильный экстракт. Добавить небольшими порциями муку. Аккуратно перемешать. Добавить к тесту размягчённое сливочное масло, перемешать. Тесто для бисквита готово. Форму диаметром 20 см смазать сливочным маслом, вылить тесто. Выпекать в предварительно разогретой до 170°С духовке до готовности (примерно 25 минут). Дать бисквиту полностью остыть на решётке. Я готовила бисквит предварительно, за день до сборки торта. 0 Имбирный сироп. 160 мл воды соединить со 100 г сахара-песка, проварить минуты три после закипания. Убрать с огня, добавить 10-граммовый очищенный и тонко нарезанный свежий имбирь. Дать настояться до полного остывания (не менее 1 часа). 1 Для мусса понадобится сок лимона (70 мл) и апельсинов (170 мл), а также цедра лимона+апельсина. 2 Лимонный мусс. Понадобится 240 мл свежевыжатого цитрусового сока, 1 ст. л. мелко тертой лимонной+апельсиновой цедры, 200 г сахара-песка, 6 больших яичных желтков. 3 Смешать цитрусовый сок, цедру, сахар и яичные желтки. Поместить смесь в кастрюлю и варить на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет. 4 Цитрусовый крем процедить через сито, добавить апельсиновый ликёр и ванильный экстракт. 5 В 60 мл воды растворить 2 ч. л. желатина, дать постоять несколько минут. 6 Бисквит разрезать на два коржа. Каждый корж пропитать имбирным сиропом. 7 Сливки взбить в пышную пену, добавить тёплый желатин (я прогреваю в свч, импульсно), добавить цитрусовый крем. 8 В разъёмную форму выложить корж, пропитанный имбирным сиропом, вылить половину мусса, выложить второй корж, вылить оставшийся мусс. Убрать торт в холодильник на 2-3 часа. 9 Через 3 часа торт готов, можно приступать к чаепитию. 0 При желании можно украсить торт взбитыми сливками и лимонного стружкой. Торт очень нежный и лёгкий, с приятной свежей кислинкой. Очень рекомендую! 1 И в заключение хочу поделиться своей радостью: получила книгу и баночки для… всего-всего от ЮВ! СПАСИБО!!! Посмотрите еще этот рецепт блины «яблочное раздолье». Источник ДесертыШоколадные десертыДесертыТортыДесертыДругие рецепты Панна котта по-русски с яблокамиНаполеон «Любимый»Bread-and-butter pudding Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Лимонный муссовый торт" - наш рецепт с пошаговыми фото.
