Приготовление:
2 часа и 10 минут
Порции:
12 персон
Описание рецепта
Ингридиенты
113
Песочное тесто
- яйца куриные
1 шт. - сливочное масло
140 г - сахар
80 г - ванильная эссенция
10 капель - разрыхлитель
½ ч. л. - соль
1 щепотка - мука
270 г
Ореховая начинка
- грецкие орехи
100 г - сахар
50 г - сливки 33-35%
75 мл
Творожно-маковая начинка
- творог обезжиренный
200 г - творожная масса
200 г - мак
80 г - агар-агар
1 ч. л.
Пошаговый способ приготовления
-
Отвешиваем муку, добавляем яйцо, сахар, соль, разрыхлитель, ванильную эссенцию. Охлажденное сливочное масло трем на крупную терку.
Замешиваем тесто, делим его на две части: 2/3 и 1/3. Упаковываем в пленку и отправляем на 40 минут в холодильник.
Смешиваем в чаше блендера творог и творожную массу и пробиваем все погружным блендером до однородного состояния.
На сухой сковороде подсушиваем мак. Остужаем его и смалываем в кофемолке. Буквально три-четыре нажатия на кнопку. Добавляем к творожной массе вместе с агар-агаром (сухим) и хорошенько все вымешиваем до однородности. Отставляем в сторону.
Грецкие орехи смалываем в блендере на режиме «Пульсант» до средней крошки. На сухую сковороду высыпаем сахар и на среднем огне доводим его до того состояния, когда он начинает плавиться и собираться в комочки
Добавляем сливки и энергично размешиваем, чтобы сахар растворился.
Добавляем орехи, быстро вымешиваем и отставляем в сторону.
Берем форму диаметром 18 см, выстилаем дно промасленным пергаментом, бортики тоже хорошо смазываем маслом. Распределяем большую часть теста равномерно по форме.
Выкладываем ровным слоем ореховую начинку и плотно утрамбовываем.
0
Затем павномерно выкладываем творожно-маковую.
1
Раскатываем вторую часть теста, нарезаем на полоски и выкладываем сверху пирога.
2
Духовку разогреваем до 180°С и выпекаем наш пирог 1 час. Ориентируйтесь по своим духовкам. У кого духовой шкаф электрический, можно минут через 40 проверить. Выпекаем до зарумянивания.
3
Остужаем до полного, нарезаем на порции и наслаждаемся ароматом и вкусом.
Если вы хотите усовершенствовать свои кулинарные способности, посмотрите еще рецепт торт "мишка лохматый".