🍴 Шоколадные капкейки с заварной меренгой рецепт с фото. Как приготовить Шоколадные капкейки с заварной меренгой

Приготовление:

PT30 минутM PT30 минутM PT30 минутM

30 минут

Порции:

16 персон

Описание рецепта

Рецепт Шоколадные капкейки с заварной меренгой с фото

Ингридиенты

117

Заварная меренга

сахар80 г
вода3 ст. л.
яичные белки2 шт.

Капкейки

какао-порошок40 г
разрыхлитель12 г
яйца куриные2 шт.
яичные желтки1 шт.
молоко110 мл
сливочное масло125 г
сахар180 г
мука140 г

Пошаговый способ приготовления

Размягченное сливочное масло взбить с сахаром. Продолжая взбивать, добавьте по 1 яйца. Смешать в отдельной посуде муку, какао и разрыхлитель.
Вмешать мучную смесь в масляную. Добавить молоко, продолжая взбивать.
Должно получится тесто, примерно как 20% сметана. Форму для капкейков или как у меня для маффинов, выстелить бумажными формочками. Распределить тесто по формам, заполняя где-то на 2/3. Поставить в разогретую до 180°С духовку на 15-20 минут. Готовность проверить на сухую палочку. Остудить.
Вот такие получились мини-тортики. Они немного опали после того как остыли. Готовим заварную меренгу для украшения наших капкейков. Поставить на огонь сахар с водой. Когда закипит, убавить и варить 6-8 минут. Если у вас есть термометр, то измерьте температура должна быть 120°С. Если нет, то проверьте как я. Опустите ложку, которой вы мешали в холодную воду на полминутки. Если сироп на ложке стал твердым, он готов. В то же время пока варится сироп нужно взбить белки. Продолжая взбивать, влить горячий сироп в белки. И продолжить взбивать пока меренга немного не остынет. Можно добавить краситель, чтобы сделать меренгу более нарядной. Честно скажу делала такую меренгу впервые, но результатом осталась довольна. Украсить остывшие капкейки меренгой и украсить по желанию. Я присыпала конфетти. 0 Приятного чаепития!