🍴 Коричневое жаркое по-венски рецепт с фото. Как приготовить Коричневое жаркое по-венски

Приготовление:

PT1 часM PT1 часM PT1 часM

1 час

Порции:

4 персоны

Описание рецепта

Рецепт Коричневое жаркое по-венски с фото

Ингридиенты

102

Основные

Пошаговый способ приготовления

Нарезаем мясо тонкими ломтиками. Это удобно делать, когда мясо слегка подморожено. Готовим смесь для мяса: сухая молотая паприка, соль, зерновая горчица и …секретный ингредиент австрийской кухни 19 века — коричневый сахар. В те времена сахар добавляли почти во все мясные блюда, да и не только мясные.
Обвалять мясо в смеси и жарить на горячей сковороде до золотистой корочки. Когда мясо обжарится, а в сковороде появится небольшая зажарка на дне, мясо достаем, убавляем огонь и вливаем красное вино. Даем вину немного выпариться и возвращаем мясо обратно в сковороду. Можно добавить для вкуса немного паприки (у меня сушеная). Доводим мясо для готовности. Соус тем временем немного загустевает, а мясо становится мягким и сочным. При сервировке обязательно наливаем в тарелку немного соуса.

Если вам понравилось это блюдо, рекомендую приготовить еще один шедевр по этому рецепту весенний пирог с ягодами и сливочным кремом.