03-01-2019 Просто Рецепт Пирог на ореховом тесте с вишневыми слоеными рулетиками Выпечка Приготовление: PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM 1 час и 30 минут Порции: 10 персон Описание рецепта Рецепт Пирог на ореховом тесте с вишневыми слоеными рулетиками с фото Ингридиенты 119Творожная начинкатворог300 гяйца куриные2 шт.сметана3 ст. л.сахар3 ст. л.сахар ванильный1 пакеткукурузный крахмал2 ст. л.Слоеные рулеты с вишнейтесто слоеное дрожжевое3 пластавишня замороженная3 стаканасахар⅓ стаканакукурузный крахмал1 ст. л.вода1 ст. л.Ореховое тестомука125 гкакао-порошок1 ст. л.сахар80 гсоль1 щепоткасливочное масло60 ггрецкие орехи100 говсяные хлопья2 ст. л.яичные желтки2 шт. Пошаговый способ приготовления Слегка припылив стол мукой, разморозить дрожжевое тесто от "Сибирского гурмана" при комнатной температуре. Дно разъемной формы (у меня диаметром 23 см) застелить бумагой для выпечки, борта смазать сливочным маслом. Убрать в холодильник, чтобы она хорошенько охладилась. Сначала приготовим вишневую начинку в слоёные рулетики, ей еще надо будет остыть. Для этого: вишню разморозить, процедить от сока через сито. Нарезать на кусочки. В небольшом сотейнике смешать вишню и сахар. Количество сахара регулируйте по своему вкусу и сладости вишни. Прогреть до растворения сахара. В отдельной чашечке развести крахмал в воде (я развела в собранном от вишне холодном соке) и тонкой струйкой ввести в вишню, размешивая. Проварить минут 5, помешивая, до загустения. Снять с огня и оставить остывать до комнатной температуры. Займемся ореховым тестом. Включить разогреваться духовку до 180°C. Грецкие орехи порубить не очень мелко. Просеять вместе муку и какао-порошок. Добавить сахар, соль и кусочки холодного масла и порубить ножом в крупную крошку. Добавить орехи и овсяные хлопья, затем желтки и кончиками пальцев вымесить массу, пока она не начнет сбиваться во влажные комки. Тестом как таковым масса не станет, а будет как влажная крошка. (Если не удается добиться крошки, можно добавить столовую ложку холодной воды — мне не потребовалось). Распределить тесто по дну охлаждённой формы, сделать бортики высотой 3-4 см. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 15 минут. Пока запекается основа пирога, смешаем творожную начинку. В блендере (насадка нож) смешать творог, сметану, яйца, кукурузный крахмал (2 столовые ложки с верхом), сахар и ванильный сахар до однородной массы. Попробуйте начинку на сладость, если необходимо добавьте сахара. 0 Слоёное тесто раскатать в одном направлении в прямоугольники размером 10-12 на 25-30 см. Нанести вишневую начинку, не доходя до короткого края теста пару сантиметров, чтобы потом можно было хорошо скрепить рулет. 1 Свернуть три тугих рулета. Разрезать рулеты на части шириной около 2,5-3 см. Из каждого рулета получится по 4 или 5 кусочков. 2 Вылить творожную начинку на подпеченный корж. 3 Установить нарезанные рулетики в творожную начинку. Отправить пирог в духовку и выпекать при 180°C около 40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке — начинка должна хорошо схватиться, по краям чуть зарумяниться. Выключить духовку и оставить пирог остывать до тёплого состояния в духовке с приоткрытой дверцей. 4 Ножом пройтись вдоль стенок формы, раскрыть форму и переложить пирог на блюдо. 5 Угощайтесь! Вкусно и в чуть тёплом, и в холодном виде. 6 Разрез. Начинка плотная, но нежная. Рулетики с вишней прекрасно дополняют творожную начинку. Взгляните на этот рецепт рулет с тыквой и маком. Источник ВыпечкаДругие рецепты Морковно-апельсиновые маффины с клюквойПирог к чаю из того, что было домаМанник с шоколадом и миндалем Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Пирог на ореховом тесте с вишневыми слоеными рулетиками" - наш рецепт с пошаговыми фото.
