03-01-2019 Просто Рецепт Пирожки с мясом (крымско-татарские) ВыпечкаПирожкиВыпечка Приготовление: PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM 1 час и 30 минут Порции: 6 персон Описание рецепта Рецепт Пирожки с мясом (крымско-татарские) с фото Ингридиенты 96Тестосливочное масло50 гпахта3 ст. л.соль1 щепоткасода½ ч. л.мука1 ½ стаканаНачинкаговяжий фарш300 глук репчатый1 шт.капуста белокочанная¼ кочанатоматная паста1 ½ ст. л. Пошаговый способ приготовления Первым делом тесто. Именно оно мне больше всего запало в душу, когда я впервые попробовала эти пироги. И так, просеиваем муку с солью и содой. Нарезаем кубиками холодное масло и бросаем их в муку. Перетираем в масляную крошку. Потом добавляем пахту по ложке — нам нужно, чтобы тесто «собралось» и стало мягким и нежным, не крутым (подруга говорила молоко, но можно и пахту, кефир или сметану — просто чтобы тесто перестало быть сухим). Формируем шар, накрываем и в холодильник. Пусть побудет там пока готовим начинку. Итак, чистим, режем и обжариваем лук. У меня руки тянулись за сельдереем, фенхелем, луком-пореем, но нет, рецепт есть рецепт, поэтому простой репчатый лук и только. Добавляем фарш, немного «женим» вместе и добавляем томатную пасту. Тонко шинкуем капусту, добавляем к фаршу, солим, перчим, накрываем крышкой — пусть потушится до «слегка хрустящего» состояния капусты. Выключаем огонь, оставляем остужаться (вообще-то моя подруга вместо капусты готовила с натертым кабачком, но за неимением в ход пошла капуста). Итак, когда фарш остынет, можно формировать пирожки. Включаем духовку на 190-200°C. Застилаем противень бумагой, смазываем маслом на всякий случай. Достаём тесто, делаем колбаску и делим на 6 частей. Каждый кусочек раскатываем в лепёшку (достаточно тонкую, как на пельмени), кладём начинку, хорошенько защипываем края. Смазываем пирожки желтком с молоком, присыпаем кунжутом (по желанию) и в духовку на 20 минут — до красивого румяного цвета! Пироги сочные и вкусные, а тесто какое! Тонкое, хрупкое, нежное, пропитанное мясным соком… Ммм, не знаю, знают ли Крымские татары, что это их блюдо, но в любом случае, очень вкусное! К вашему столу предлагаю и такое блюдо, которое вы можете приготовить по рецепту мчады. Источник ВыпечкаПирожкиВыпечкаДругие рецепты Архангельские пирожки с рыбойСконы со шпинатом, помидорами и сыромСдобные пирожки с вишней Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Пирожки с мясом (крымско-татарские)" - наш рецепт с пошаговыми фото.
