Приготовление:
3 часа и 30 минут
Порции:
10 персон
Описание рецепта
Ингридиенты
102
Основные
- мука
7 ½ стакана - вода
2 стакана - соль
2 ч. л. - яйца куриные
1 шт. - маргарин
18 ст. л. - кунжут
1 ст. л. - баранина
1000 г - лук репчатый
4 шт. - курдючное сало
150 г - соль
по вкусу - перец душистый молотый
по вкусу - зира
по вкусу - кинза свежая
1 пучок - укроп свежий
1 шт. - петрушка зелень
1 шт.
Пошаговый способ приготовления
-
Тесто. В воде растворить соль, постепенно всыпать муку и замесить крутое достаточно тесто.
Положить в пакет и убрать в холодильник на час.
Для начинки мясо порезать мелкими кусочками — не ленитесь, не используйте мясорубку. Лук, сало и зелень так же мелко порезать. Добавить соль, перец, зиру и все хорошо перемешать.
Отлежавшееся тесто достаем, делим на 8-10 кусочков.
Очень тонко раскатываем, практически до прозрачности.
Раскатанный слой смазываем размягченным сливочным маслом или маргарином. Я делала и с тем и с другим, вкусно одинаково, так что можете смело использовать маргарин. Сворачиваем наш пласт в плотный рулет и убираем в сторонку.
Следующий кусочек теста так же раскатываем и смазываем. На него кладем предыдущий скатанный в рулет кусок на самый край и начинаем заворачивать в рулет первый кусок, как бы оборачивая его вторым.
Снова получаем плотный рулет, только уже из двух кусочков и так поступаем со всеми кусочками теста.
Когда использовали все тесто- уберите его в морозилку на полчаса.
0
Затем достаем и нарезаем на кусочки примерно 20-25 шт, как вам захочется.
1
Раскатываем каждый кусочек в круг, начиная от середины к краям, чтобы краешки стали тонкими, а середина осталась плотной.
2
Кладем начинку и лепим треугольники.
3
Выкладываем на противень, смазываем яйцом и посыпаем кунжутом (по желанию). Ставим в разогретую духовку при 160-170°С на 30-45 минут.
4
Очень сочная и ароматная самса получается!
5
Приятного аппетита!
Вам непременно понравится и этот рецепт салат с языком.