03-01-2019 Просто Рецепт Бабушкины рулетики с клубникой и лукумом ВыпечкаПеченьеВыпечкаРулетыВыпечка Приготовление: PT2 часаM PT2 часаM PT2 часаM 2 часа Порции: 4 персоны Описание рецепта Рецепт Бабушкины рулетики с клубникой и лукумом с фото Ингридиенты 97Тесто:разрыхлитель2 ч. л.соль½ ч. л.сахарный песок мелкий1 ст. л.сливочное масло1 пачкасметана 20%200 гяичные желтки1 шт.пшеничная мука350 гНачинка:клубничный джем400 глимонная цедра½ ч. л.орехи50 гподсолнечные семечки50 г Пошаговый способ приготовления Начинка. Начну с клубничного джема. Готовлю так: 400 г клубники пюрировать, поставить на огонь. Соединить 15 г желирующего вещества 3/1 (так и называется) с 150 г сахарного песка, добавить к клубничному пюре. Варить после закипания не более 3 минут. Дать джему остыть. Получается джем не приторно-сладкий, яркого цвета. Для рулетиков понадобится 400 г джема. Добавить к джему 1/2 чайной ложки лимонной цедры. 150 г рахата-лукума порубить мелким кубиком. 50 г фундука и 50 г семечек слегка поджарить на сухой сковороде. Орехи можно взять любые. Тесто. Продукты должны быть комнатной температуры: 200 г сметаны, яичный желток, 180-200 г сливочного масла. 350 г муки просеять, добавить 2 ч. л. разрыхлителя, 1 ст. л. сахара или ванильного сахара, 0,5 ч. л. мелкой соли. Смешать мучную смесь с маслом, сметаной и желтком. Замесить тесто. Разделить тесто на 4 части. Убрать на пару часов в холодильник или минут на 15 в морозилку. Через указанное время достать один кусок теста, раскатать в прямоугольник, примерно 20х30 см. Раскатывать сразу на пекарской бумаге или антипригарном коврике. 0 Рулетиков будет 4, поэтому делим клубничный джем, орехи и лукум тоже на 4. Смазать тесто 100 граммами клубничного джема, на одном конце оставить тесто без начинки примерно 2-3 см, присыпать начинку орехами-семечками. По длинному краю выложить полоску из лукума. Завернуть рулет, начиная с «лукумной» стороны. 1 Повторить процедуру 4 раза. Пока заворачиваем очередной рулетик, уже готовые ждут своей участи в холодильнике. Верх рулетиков смазать смесью желтка и сливок (1 желток + 1 ч. л. сливок 33%). 2 Выпекать при 180°С 30-35 минут. Дать остыть. 3 Нарезать рулетики на полоски и можно звать гостей. Приятного чаепития! Кстати, в тёплых рулетиках лукум почти незаметен, а вот в холодных — да! Очень вкусно! Предлагаю посмотреть еще один рецепт блюда, готовить которое можно как к праздничному столу, так и на каждый день лимоны с медом и имбирем. Источник ВыпечкаПеченьеВыпечкаРулетыВыпечкаДругие рецепты Мандариновое печеньеПеченье "Вуки"Печенье с мятой и шоколадом Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Бабушкины рулетики с клубникой и лукумом" - наш рецепт с пошаговыми фото.
