Приготовление:
1 час и 20 минут
Порции:
8 персон
Описание рецепта
Ингридиенты
102
Основные
- грибы
500 г - картофель
1 кг - лук зеленый
100 г - яйца куриные
6 шт. - сливочное масло
150 г - мука
4 ст. л. - растительное масло
3 ст. л. - перец душистый молотый
по вкусу - соль
по вкусу - кориандр молотый
½ ч. л. - лук белый
1 шт. - сельдерей стебли
½ шт. - мясной фарш
400 г
Пошаговый способ приготовления
-
Картофель очистить и варить в подсоленной воде до готовности. За это время приготовим. Отварить 3 яйца вкрутую, очистить, нарезать кубиками. Я это делаю с помощью простого гаджета 🙂
Зеленую часть лука нарезать колечками (белую оставим для грибов).
Лук добавить к рубленым яйцам, перемешаем и заправим 50 г растопленного сливочного масла.
Белую часть лука нарезать колечками, также нарезать сельдерей и слегка обжарить на двух ложках растительного масла.
Сюда же добавить мелко нарезанные шампиньоны, посолить, добавить кориандр и потушить, чтобы выпарить лишнюю жидкость.
На другой сковороде обжарить до золотистого цвета мелко нарезанную одну луковицу и добавить к ней мясной фарш, перемешать, посолить, поперчить и потушить под крышкой минут 10.
К этому времени картофель уже будет готов. Слейте воду, разомните, добавьте 70 г сливочного масла, 2 яйца и один белок (желток и 30 г сливочного масла оставим для смазки пирога), а также муку и замесите негустое тесто.
Форму для запекания (лучше разъемную) смазать маслом и выложить большей частью картофельного пюре, формируя бортики. Лучше это делать столовой ложкой, смоченной в воде.
Теперь выложим все начинки. Я решила расположить их в таком порядке: вначале мясной фарш.
0
Затем яйцо с луком.
1
И грибы.
2
Накрыть оставшимся картофельным тестом. Я попробовала для смазки соединить растопленное сливочное масло с желтком. Получилось неплохо.
3
Я выпекала 25 минут при 200°С, но для золотистого верха включила гриль. В теплом виде не так красиво разрезается, как когда остынет. Но вкусно в обоих случаях.
4
Этот кусочек еще горячий.
Рекомендую посмотреть еще один рецепт не менее изысканного блюда баскский пирог по-новому.