- сахар
50 г - вода
50 мл
- шоколад черный горький 70%
75 г - сливочное масло
50 г - яйца куриные
1 шт. - какао-порошок
1 ч. л. - сахар
1 ст. л. - вишня
250 г
- дрожжи свежие
15 г - сахар
50 г - яйца куриные
1 шт. - молоко
90 мл - сливочное масло
50 г - соль
1 ч. л. - мука
300 г
-
Тесто лучше готовить с вечера, чтобы оно успело отлежаться и «отдохнуть». Я замес делала в хлебопечке.
Для этого сначала в чашу наливаем молоко, кладем сахар, соль, дрожжи, яйцо и сливочное масло, насыпаем муку и ставим в режим «Тесто», как только сформируется тесто хлебопечку выключаем и заворачиваем тесто в пищевую пленку, убираем в холодильник на ночь.
Если замешивать тесто руками, то сначала в теплом молоке нужно растворить сахар и соль. Затем добавить растопленное сливочное масло, яйцо, перемешать. Добавить дрожжи, дать им немного постоять. Затем добавить небольшими порциями муку и замесить тесто. Тесто должно получиться мягкое, эластичное, но не липкое. Затем также заворачиваем в пищевую пленку и убираем в холод.
Утром приготовить шоколадный крем. Для этого в микроволновке или на водяной бане растопить шоколад и сливочное масло. Немного остудить и добавить какао-порошок, сахар и 1/2 взбитого яйца. Все хорошо перемешать. Достать тесто и раскатать в пласт примерно 25х35 см, толщиной 8-10 мм.Намазать пласт шоколадным кремом, разложить вишню. Предварительно вишневый сок слить.
Свернуть рулетом и защипать края. Убрать в холодильник минут на 10-15. Шоколадный крем должен застыть. Нарезать рулет на кусочки толщиной около 2,5 мм.Форму смазать сливочным маслом, разложить кусочки рулета вплотную друг к другу, смазать оставшейся половиной взбитого яйца. Выпекать в разогретой духовке до 180°C около 35-40 минут.
Сварить сироп из воды и сахара, кипятить 2 минуты. Остудить.Готовый пирог залить сахарным сиропом, дать впитаться, вынуть пирог из формы и подать к столу. Приятного аппетита!
Вам непременно понравится и этот рецепт меренга "клюква под снегом".