03-01-2019 Просто Рецепт Жареные рябчики томленые в белом вине с брусникой Приготовление: PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM 1 час и 30 минут Порции: 4 персоны Описание рецепта Рецепт Жареные рябчики томленые в белом вине с брусникой с фото Ингридиенты 102Основныерозмарин2 щепоткибазилик сушеный2 щепоткиперец душистый молотый1 щепоткабальзамический уксус2 ст. л.шпик100 гмука3 ст. л.сливочное масло30 грастительное масло2 ст. л.соль1 ч. л.брусника замороженная4 горстивино белое сухое200 грябчик600 гДля гарниракартофель400 гсоль2 ч. л.сливочное масло20 г Пошаговый способ приготовления Рябчиков общипать, опалить. Выпотрошить. Удалить из зобного мешка все почки и ягоды. Хорошо промыть. Замочить в холодной воде с добавлением уксуса. (где-то на 2 л воды и 1 ч.л. уксуса) Вымачивать 1 час. Разделить тушки рябчика на 2 половинки вдоль позвонка. Натереть специями. У меня розмарин, базилик, черный перец молотый. Добавить бальзамический уксус. Оставить мариноваться на 1 час. Шпик нарезаем на небольшие брусочки. Размер: 3 мм на 3мм на 5мм. Размер маленький для того, чтобы удобней было шпиговать тушки. Начинить тушки кусочками шпика. Под кожу. Сделать небольшие надрезы в филе и тоже поместить туда кусочки шпика. Рябчики не жирные, и если их готовить без шпика, то мясо может быть сухим. С шпиком же мясо сочное. Припудрить тушки мукой. Разогреть сковороду, растопить сливочное масло, добавить растительное масло. Обжарить тушки до золотистой корочки. Выложить в форму для запекания и дать им отдохнуть. На гарнир у меня печеный картофель. Я готовлю его вместе с рябчиками, так они пропитываются запахами, и картошка получается особенно вкусной. Картофель очистить и нарезать одинаковыми дольками. Натереть обильно картошку маслом и поместить в форму с рябчиками. Сверху добавить моченую бруснику. Добавить белое сухое вино. Томить в духовке при 180°C 60 минут. Очень важно поливать дичь соком часто, чем чаще, тем сочнее и аппетитнее. Вот красота и вкуснота! Подала с пряным клюквенным соусом (клюква, апельсины, корица, гвоздичка и имбирь). Приятного аппетита! Вам обязательно понравится блюдо по еще одному рецепту печеный картофель с красной икрой. Источник Другие рецепты Курица в клюквенном маринадеГусь, фаршированный булгуром с изюмомФаршированная курица по-итальянски Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Жареные рябчики томленые в белом вине с брусникой" - наш рецепт с пошаговыми фото.
