Приготовление:
55 минут
Порции:
3 персоны
Описание рецепта
Ингридиенты
102
Основные
- лук репчатый
½ шт. - лимонный сок
1 ст. л. - лимонная цедра
1 ч. л. - каперсы маринованные
2 ч. л. - сливочное масло
40 г - топленое масло
10 г - петрушка
4 веточки - соль морская
1 ч. л. - перец черный свежемолотый
0,3 ч. л. - скумбрия
3 тушки
Для подачи
- лимоны
½ шт. - петрушка
6 веточек
Пошаговый способ приготовления
-
Для приготовления блюда у меня — замороженная скумбрия. Достать скумбрию из морозильной камеры и переложить часов на 5-6 в холодильник (медленное размораживание). Разрезать брюхо острым ножом и выпотрошить. Удалить голову, плавники срезать ножницами. Промыть холодной проточной водой внутри и снаружи, промокнуть салфеткой.
Выдавить лимонный сок в отдельную посуду (не переборщите с лимоном, каперсы дадут свой оттенок, рыба не должна получиться кислой), натереть цедру на мелкой терке, лук почистить, порезать мелко.
- Скумбрию посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, оставить на время, пока будете делать смесь для фаршировки. Размять сливочное масло, добавить лук, измельченную петрушку, каперсы, перец и соль. Добавить цедру. Перемешать смесь. Нафаршировать смесью скумбрии. Каждый из трех кусков фольги сложить в два слоя, смазать внутреннюю часть фольги топленым маслом, завернуть каждую рыбу в отдельный кусок фольги. Рыба должна быть герметично упакована. Поставить решетку на нижнюю треть духовки. Разогреть духовку до 225°С. Поставить снизу противень. Положить рыбу на решетку. Выпекать до готовности в течение 35-40 минут. Можете, конечно, чуть уменьшить время (на 5 минут), тогда на 4-5 минут оставьте ее в выключенной духовке. Подавайте на стол немедленно, в фольге, приоткрыв ее непосредственно перед самой подачей, с зеленью, кусочком лимона.
- Приятного аппетита!
Не менее вкусное блюдо вы сможете приготовить по рецепту медовый торт «марленка».