Приготовление:
1 час и 30 минут
Порции:
1 персону
Описание рецепта
Ингридиенты
94
Крем
- сахар
50 г - маскарпоне
250 г - сахар ванильный
1 пакет - желатин листовой
2 листа - сливки
250 мл - ликер Amaretto
5 ст. л. - кофе свежесваренный
5 ст. л.
Кроме того
- какао-порошок
2 ст. л.
Основные
- сахар
100 г - картофельный крахмал
50 г - пшеничная мука
75 г - разрыхлитель
1 ч. л. - печенье Амаретти
50 г - яйца куриные
3 шт.
Пошаговый способ приготовления
-
Печенье «амаретти» поместите в пакет и раздавите скалкой в крошку, можно взять печенья «савоярди» или как я оставшуюся от предыдущего торта лишнюю «крошку» 🙂
Приступим к бисквиту. Отделим белки от желтков. Белки взобьём с 3 ст. л. холодной воды до мягких пиков, всыпаем постепенно 100 грамм сахара и не переставая взбивать ввести по одному желтки.
Всыпать через сито муку с крахмалом и разрыхлителем и лопаточкой аккуратно перемешать. В конце всыпать крошку.
Противень выслать пекарской бумагой и распределить бисквитное тесто, разровнять и выпекать в заранее разогретой до 200°С духовке 8 минут.
Чистое полотенечко присыпьте сахаром и выложите корж на него. Бумагу удалите. С помощью полотенца сверните тесто в рулет и оставьте охлаждаться. Как только корж остынет, смешайте кофе с оставшимся ликёром. Разложите бисквит и пропитайте.
Для крема замочите желатин в холодной воде. Маскарпоне (комнатной температуры) смешайте с 3 ст. л. миндального ликёра, ванильным и сахаром песком. Выжмите желатин и в маленькой кастрюльке на слабом огне дайте желатину расплавится (я это делаю в микроволновке на самых маленьких оборотах 5-10 секунд. Теперь возьмите 2 ложки маскарпоне и введите в растопленный желатин, размешайте. Теперь можно соединить обе массы. Отставьте в сторону до тех пор, когда масса начнёт желироваться (примерно 10 минут). Я продолжила сразу, зависит от консистенции крем-сыра.
За это время взбейте сливки и вмешайте в основной крем.
Распределите крем по коржу, оставив приблизительно 1 см теста по краям свободным.
Скрутите в рулет и поставьте в холодильник минимум на 3 часа. Перед подачей посыпьте какао.
0
Приятного аппетита!
Вам обязательно понравится блюдо по еще одному рецепту салат "богатый крот!".