Приготовление:
19 часов
Порции:
16 персон
Описание рецепта
Ингридиенты
97
Опара
- вода
100 г - дрожжи сухие
1 щепотка - пшеничная мука цельнозерновая
100 г
Oсновное тесто
- пшеничная мука цельнозерновая
500 г - творог
500 г - пшеничные отруби
25 г - дрожжи сухие
4 г - соль
10 г - льняное масло
20 мл - вода
80 г
Пошаговый способ приготовления
-
Для опары смешаем муку со щепоткой дрожжей и тёплой водой в кашицу, накроем плёнкой и оставим в тёплой кухне при температуре 20-21°С на 16-18 часов для ферментации.
Важно: все продукты должны быть комнатной температуры, вода тёплой, для отдыха тесто не забывайте накрыть плёнкой.
- В день выпечки смешаем опару с остальными ингредиентами основного теста в комбайне первые 10 мин на малой скорости, затем увеличиваем скорость до средней и вымешиваем ещё 5 минут до гладкого, эластичного теста. Дайте тесту пол часа отдохнуть.
- *от себя я добавила столовую ложку сахара и 60 г семечек подсолнуха. Теперь тесто необходимо два раза обмять и оставить опять на пол часа на отдых. Теперь можно разделить тесто на необходимое количество частей, из них сформировать булочки. Получилось много, но мои булочки вышли слишком маленькими 🙂 В следующий раз обязательно сделаю их крупнее. Выложить их на противень, покрытый пекарской бумагой и сделать надрезы. Оставить в тёплом месте на 40-60 минут на расстойку. Разогреть духовку до 250°С. Булочки поместить в духовку, снизить температуру до 200°С и выпекать 20-30 минут. В начале выпекания «пшикнуть» в духовку водой. Питайтесь правильно! И будьте здоровы!
Обратите внимание на еще один рецепт говяжий язык с белыми грибами в сметанно-ореховом соусе.