04-01-2019 Просто Рецепт Шоколадный хлеб ВыпечкаХлеб Приготовление: PT1 день и 16 часовM PT1 день и 16 часовM PT1 день и 16 часовM 1 день и 16 часов Порции: 1 персону Описание рецепта Рецепт Шоколадный хлеб с фото Ингридиенты 113Основное тестопшеничная мука460 гдрожжи свежие7 гвода120 гшоколад молочный90 гСтартер пшеничная мука50 гвода240 гсоль10 гОпарадрожжи свежие2 гсоль2 гвода60 гпшеничная мука цельнозерновая90 г Пошаговый способ приготовления Для опары смешать муку с солью и разведёнными в тёплой воде дрожжами в плотное тесто. Накрыть ёмкость плёнкой, дать отдохнуть при комнатной температуре (в тёплой кухне при 20°С) около 2 часов, затем поставить в холодильник на 24-36 часов. Для стартера пшеничную муку смешать с солью и водой (воду добавлять постепенно, размешивая, чтобы не было комочков). На среднем огне при постоянном помешивании довести смесь до кипения. Когда смесь заварится, снять с огня. Накрыть плёнкой саму поверхность стартера, дать остыть и отправить в холодильник на 24-36 часов. В день выпечки развести дрожжи в тёплой воде (температура воды около 45°С). Шоколад растопить любым удобным для вас способом, остудить до 30°С. Смешать в комбайне опару, стартер и ингредиенты из основного теста (кроме шоколада) на маленькой скорости первые 8 минут. На второй минуте замеса ввести жидкий шоколад. Увеличить скорость и продолжить замес ещё 1-2 минуты до гладкого, эластичного теста. Накрыть ёмкость плёнкой и поставить в тёплую духовку (25°С) на 90 минут для подхода. Тесто до и после подхода. Довольно плотное матовое тесто после расстойки становится более эластичным и блестит. У меня хлеб будет выпекаться в форме для кекса. Необходимо смазать форму маслом и выложить его швом вверх в форму. Накрыть плёнкой и дать уже в форме подойти в течении 35 минут. Разогреть духовку до 240°С, выпекать хлеб около 45 минут с паром, снизив температуру до 200°С. Мне хватило 35 мин, последние 10 я накрыла его листом пергаментной бумаги, чтобы верх не подгорел. Освободите хлебушек от формы и охладите. 0 Вот какой красавчик окажется на вашем столе. 1 Вкусных Вам праздников! Если вам понравилось это блюдо, посмотрите еще один рецепт "розочки" из красной и белой рыбы со шпинатом. Источник ВыпечкаХлебДругие рецепты Чиабатта (Ciabatta Bigia)Булочки на простокваше с семенамиЗакусочные булочки с отрубями и горчицей Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Шоколадный хлеб" - наш рецепт с пошаговыми фото.
