Корона из каре ягненка

Корона из каре ягненка


Приготовление:
2 часа и 50 минут
Порции:
4 персоны
Описание рецепта

Рецепт Корона из каре ягненка с фото

Ингридиенты
102
Основные
  • вино белое сухое0,3 стакана
  • чеснок3 зубчика
  • оливковое масло4 ст. л.
  • сливочное масло1 ст. л.
  • лук-порей1 шт.
  • фасоль зеленая стручковая90 г
  • тимьян сушеный0,3 ч. л.
  • перец черный свежемолотый⅖ ч. л.
  • соль морская1 ч. л.
  • ягнятина1000 г
Пошаговый способ приготовления
    Это две корейки с ребрышками, по 8 ребрышек на каждом кусочке, которые предстоит приготовить. Ребрышки тонкие и близко расположены друг к другу. Лучше мясо не мыть (без крайней необходимости). Зачистить ножом реберную часть. Посолить, поперчить, смазать чесноком, пропущенным через пресс, добавить тимьян, сухое белое вино, 2 столовых ложки оливкового масла, оставить мариноваться при комнатной температуре на 40-50 минут. Зеленую стручковую фасоль вынуть из морозильной камеры и оставить при комнатной температуре размораживаться на сите. Порей порезать кружочками и пассеровать на медленном огне на смеси оливкового и сливочного масла (2 ст.л. оливкового, 1 ст.л. сливочного масла) до полуготовности. Духовку разогреть до 200°C.
  1. Вынуть мясо из маринада, промокнуть бумажным полотенцем. Скрутить корону, соединив две части в одно целое с помощью иголки и кулинарной нити (у меня для этой цели кривая полукруглая игла, очень удобно). На ребра (отдельно на каждое) одеть футляр из фольги. Форму смазать оливковым маслом, смазать также маслом мясо (1 ст.л.). Поставить форму с мясом в духовку на 1 час, когда начнет выделяться сок, он будет образовываться и внутри короны — поливайте им мясо периодически. Вынуть форму с мясом из духовки, наполнить гарниром. У меня: в нижней части — зеленая стручковая фасоль, сверху — порей. И еще дать пропитаться ароматами и вкусами в духовке минут 10-15 при температуре 180°C. Следите на протяжении всего периода за готовностью мяса. При прокалывании ножом должен быть розовый сок. Вам может понадобиться меньше времени. Вынуть из духовки. Снять нить. Обложить по наружному краю овощами. Подавать немедленно.
  2. Приятного аппетита и хороших праздников!

Предлагаю посмотреть на другой рецепт .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Корона из каре ягненка" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*