04-01-2019 Просто Рецепт Торт "Любимый" ВыпечкаБисквитыВыпечка Приготовление: PT4 часаM PT4 часаM PT4 часаM 4 часа Порции: 8 персон Описание рецепта Рецепт Торт "Любимый" с фото Ингридиенты 102Основныемука2 стаканасахар2 ½ стаканагрецкие орехи рубленые200 гкакао3 ст. л.разрыхлитель3 ч. л.яичные белки4 шт.сливочное масло600 гмолоко сгущенное1 ½ банкияйца куриные10 шт. Пошаговый способ приготовления Торт состоит из шоколадного бисквита, орехового бисквита и безе. Классический рецепт бисквита. Для шоколадного бисквита разбить 5 яиц, взбивать 3 минуты. Я взбиваю целые яйца, а не отдельно белки и желтки. Пробовала взбивать белки и желтки по отдельности, потом перемешивать, мне не понравилось. Бисквит получается идентичный. Постепенно добавить 1 стакан сахара, взбивать миксером 8-10 минут, можно и меньше. Всыпать 1 стакан просеянной муки, 1,5 чайной ложки разрыхлителя и какао, аккуратно перемешать. Я быстро взбиваю миксером, но во всех книгах пишут, что надо перемешивать вручную, лопаткой. Тесто перелить в чашу мультиварки, дно выстелить бумагой для выпечки. Мне очень нравится, как печет бисквиты мультиварка. Бисквиты высокие, пышные, пропеченные. Моя духовка — «дама» капризная, хоть и навороченная. Когда печёт, за ней глаз да глаз нужен, только и смотрю, что в ней происходит, очень часто газ скачет. Мультиварка — серьезный агрегат, сама выпекает, проверять и открывать крышку не надо, все точно сделает. Выставить программу «Выпечка». У меня уже установлено 50 минут, и именно для этого бисквита нужно 50 минут. Я оставляю бисквит в выключенной мультиварке с закрытой крышкой на 10 минут, затем чашу вынимаю, накрываю полотенцем и оставляю до остывания. Для орехового бисквита взбить 5 яиц с 1 стаканом сахара. Добавить 1 стакан просеянной муки, 1,5 чайной ложки разрыхлителя и 100 грамм измельченных очищенных грецких орехов, перемешать. Чаша мультиварки уже отдохнула от шоколадного бисквита, чисто вымыта, дно застелено бумагой для выпечки и к работе готова. Вылить тесто в чашу мультиварки. 0 Выпекать в мультиварке на программе «Выпечка» 50 минут. 1 Это ореховый бисквит. 2 А это — шоколадный. 3 Для безе 4 охлажденных белка взбить с 0,5 стаканом сахара или сахарной пудрой. 4 Отсадить на лист, выстеленный бумагой для выпечки, в виде маленьких шариков. У меня получилось 2 противня безе. Выпекать 1,5-2 часа при 90°C с приоткрытой дверцей духовки. 5 Технологию приготовления сливочного масла для крема я писала в комментариях к рецепту Светочки (Стеллы) «Бисквитный ореховый торт». Теперь идет дубль 2. Вначале растопить сливочное масло на водяной бане. 6 Поставить в морозильник на 45-60 минут до твердого застывания. Затем ножом проколоть в нескольких местах твердый слой. 7 Слить сыворотку, она не понадобится, я измерила, получилось 112 мл. 8 Оставить подготовленное масло при комнатной температуре до такого состояния, чтобы можно было взбить масло миксером. Взбить масло, затем постепенно добавить сгущенное молоко. Количество сгущенного молока можно регулировать по своему вкусу. 9 Все составляющие торта готовы, можно приступать к сборке. Бисквиты и безе лучше испечь заранее, часов за 10 до сборки. Каждый бисквит разрезать на 2 части. 0 Нижний шоколадный корж промазать кремом. 1 На него выложить корж орехового бисквита, промазать кремом. Так чередовать коржи с кремом. 2 Верх торта смазать кремом, выложить часть безе. 3 Смазать кремом, посыпать измельченными орехами (из оставшихся 100 грамм), выложить безе. И так продолжать укладывать безе с кремом, посыпая орехами. 4 Украсить бока торта кремом. Вот такой получился белоснежный торт! 5 Это разрез торта. 6 Это торт с именинницей, ой, наоборот, именинница с тортом. 7 Это один из двух тортов, которые я приготовила Кристинке в институт. Маленькие безе купила в магазине. Все 3 торта выдержаны в одном стиле. 8 А это второй торт. Если вы хотите удивить своими блюдами самого требовательного гурмана, посмотрите еще один рецепт курочка с гречкой и грибами. Источник ВыпечкаБисквитыВыпечкаДругие рецепты Нежнейший ореховый бисквитЗакусочный торт из шпината с красной рыбойПирог с оливковым маслом и кедровыми орешками Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Торт "Любимый"" - наш рецепт с пошаговыми фото.
