Пряничное тесто длительного созревания

Пряничное тесто длительного созревания


Приготовление:
4 недели и 2 дня
Порции:
40 персон
Описание рецепта

Рецепт Пряничное тесто длительного созревания с фото

Ингридиенты
102
Основные
  • ром150 мл
  • мед жидкий450 г
  • сахар коричневый300 г
  • топленое масло200 г
  • цитроновые цукаты200 горстей
  • орехи300 г
  • яйца куриные3 шт.
  • молоко300 г
  • сода3 ч. л.
  • имбирь молотый1 ½ ч. л.
  • корица молотая1 ½ ч. л.
  • мускатный орех 1 ч. л.
  • кардамон молотый1 ч. л.
  • гвоздика молотая½ г
  • бадьян½ ч. л.
  • перец душистый молотый½ ч. л.
  • перец черный молотый½
  • ржаная мука1000 г
Пошаговый способ приготовления
    Насыпаем муку в противень и хорошо прогреваем в разогретой до 180°C духовке. Следим, чтобы мука прогрелась полностью, перемешиваем ее изредка.
  1. Духовку отключаем, но муку не достаем. Пока мука теплая стоит в духовке, готовим «медовый сироп».
  2. Для этого на водяной бане в кастрюльке растворяем в меду сахар, масло. Ждем полного растворения, но не доводим до кипения. После полного растворения сахара, добавляем 40% напиток — ром, коньяк, водку, кальвадос, бальзам и т.д., у кого, что в наличии. Перемешиваем. Далее завариваем в горячем медовом сиропе ржаную муку, сначала добавляя 1/3 ее часть, медленно всыпая и постоянно размешивая. Добавляем в тесто мелко нарезанные цукаты, орехи и все приготовленные пряности. Их лучше сначала чуть подогреть, а уже потом растолочь в ступке. Этот процесс я особенно люблю — появляется запах приближающегося Рождества! Наберемся терпения — дадим медовой массе остыть до температуры тела.
  3. Остывание должно протекать при комнатной температуре. В это время тесто приобретает свои лучшие пряничные качества!

    В теплую медовую массу добавляем соду, растворенную в молоке. Вбиваем, по одному яйца, и постепенно вводим остальную муку — замешиваем эластичное тесто. Готовое тесто должно быть пластичным, не очень прилипать к столу.

  4. Пряничное тесто не должно быть крутым.

    Раскладываем тесто по горшочкам, накрываем льняной, а лучше холщовой тканью. Сверху прикрываем крышкой и убираем в холодное место.
  5. Набираемся терпения на три недели.
  6. В следующем году надеюсь еще раньше начать «колдовать» с этим тестом! Удачи вам и с наступающими новогодними праздниками!

Рекомендую глянуть еще на этот рецепт .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Пряничное тесто длительного созревания" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*