Приготовление:
1 час и 20 минут
Порции:
6 персон
Описание рецепта
Ингридиенты
102
Основные
- сахар
80 г - мед
180 г - яйца куриные
3 шт. - сливочное масло
125 г - разрыхлитель
2 ч. л. - пряничные специи
3 ч. л. - какао
2 ст. л. - сметана 20%
50 г - сливовый джем
300 г - шоколад черный горький 70%
100 г - сливки 20%
100 г - шоколад белый
30 г - пшеничная мука
200 г
Пошаговый способ приготовления
-
Сливочное масло мягкое взбить с сахаром до пышности.
Отделить желтки от белков, желтки взбить с медом и сметаной.
Соединить желтки с масляной смесью.
Просеять в желтково-масляную смесь муку, разрыхлитель, какао, добавить специи, перемешать.
Белки взбить до пиков и подмешать аккуратно к тесту.
Выпекать в заранее разогретой до 165°C духовке около 40-50 минут. Относительно формы традиционно она должна быть квадратной, так как собраный кекс нарезают на квадраты. В рецепте не было указано размеров, но уже из опыта, как квадратная, так и круглая форма не должны быть больше 20-22 см. Я взяла больше, край был ниже, пришлось подрезать под одну высоту.
Готовый кекс достать, дать немного остыть в форме и полностью на решетке, разрезать на два коржа и густо смазать джемом. Я готовила специально рождественское сливовое повидло (1 кг слив: нарезать каждую на 8 частей, добавить 400 г сахара, цедру и сок одного апельсина, 1 звездочку бадьяна, 1/2 ч.л. корицы довести до 104°C и разлить в банки, или дать остыть и использовать). В таком виде завернуть кекс в пленку и оправить на 8 часов в холодильник.
Растопить темный шоколад и нагреть сливки, размешать до полного соединения, достать кекс, покрыть глазурью, растопить белый шоколад, с помощью корнетика сделать брызги. Веселых праздников!
Если вы хотите порадовать своих родных вкусным блюдом, посмотрите еще один рецепт апельсиновый кекс с маком без муки (диетический).