04-01-2019 Просто Рецепт Террин из индейки с фисташками и каперсами Холодные закускиГорячие закускиБульоны, супыИз птицы Приготовление: PT2 часаM PT2 часаM PT2 часаM 2 часа Порции: 10 персон Описание рецепта Рецепт Террин из индейки с фисташками и каперсами с фото Ингридиенты 102Основныекаперсы маринованные2 ст. л.фисташки очищенные несоленые50 гиндейка грудка500 гяйца куриные1 шт.кукурузный крахмал1 ст. л.сливки 10-20%50 млсольпо вкусуперец черный свежемолотыйпо вкусутимьян сушеныйпо вкусумускатный орех молотыйпо вкусубекон варено-копченый100 гиндейка бедро500 г Пошаговый способ приготовления Подготовить мясо индейки, помыть, обсушить бумажным полотенцем. Филе грудки нарежьте небольшими кусочками. Мясо бедра пропустите через мясорубку, используя мелкое отверстие. В фарш добавьте яйцо, сливки, кусочки филе, крахмал, соль, перец по вкусу и пряности. Фисташки очистите от скорлупы и крупно порубите. Добавьте к фаршу фисташки и каперсы, жидкость от которых нужно предварительно слить. У меня каперсы были в соли, поэтому я предварительно хорошо промыла их в тёплой кипячёной воде. В принципе, если у вас нет каперсов, то их можно заменить на порезанные на кусочки оливки. Фарш хорошо перемешайте. Форму застелите фольгой либо возьмите форму из фольги в два слоя (объемом 1 литр). Выложите в форму бекон так, чтобы концы свешивались за края формы. На бекон переложите фарш, уплотните его в форме и разровняйте. Сверху можно так же закрыть беконом, накройте фольгой. Разогрейте духовку до 180°C. Террин для большей сочности необходимо запекать на водяной бане. Для этого в большую форму поставьте форму с террином, налейте горячей воды так, чтобы она доходила до половины формы с террином. Запекайте террин в течение часа, если это необходимо, можно увеличить время на 20 минут. Достаньте форму с террином из духовки, снимите фольгу и аккуратно слейте мясной сок, остудите. Затем накройте террин чистой фольгой, сверху положите груз (пакет с молоком, соком) и поставьте на холод на несколько часов, можно и на ночь. Готовый террин тонко нарежьте и подавайте к столу. Очень вкусно в качестве холодной закуски, а также и в тёплом виде. Приятного вам аппетита! Рекомендую посмотреть еще один рецепт не менее изысканного блюда рулька с разной капустой и грибами. Источник Холодные закускиГорячие закускиБульоны, супыИз птицыДругие рецепты Яйца с семгой, запеченные в корзинкахКабачки в йогуртовом кляре с сыромКрасный рис в вине с лососем и сыром Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Террин из индейки с фисташками и каперсами" - наш рецепт с пошаговыми фото.
