Седло кролика, фаршированное ароматным рисом

Седло кролика, фаршированное ароматным рисом


Приготовление:
1 час и 45 минут
Порции:
6 персон
Описание рецепта

Рецепт Седло кролика, фаршированное ароматным рисом с фото

Ингридиенты
101
Начинка
  • рис басмати70 ст. л.
  • кроличья печень50 г
  • изюм2 ст. л.
  • лук репчатый½ головки
  • топленое масло1 ст. л.
  • сыр сливочный3 ст. л.
  • сольпо вкусу
  • перец свежемолотый смесьпо вкусу
  • шалфей свежий2 листа
  • розмарин1 горсть
Кроме того
  • мед1 ст. л.
Основные
  • бекон сырокопченый4 шт.
  • кролик тушка1 шт.
Маринад
  • розмарин1 веточка
  • шалфей свежий2 веточки
  • лук репчатый1 головка
  • можжевельник ягоды2 шт.
  • чеснок2 зубчика
  • перец черный горошком½ ч. л.
  • соль крупного помола1 ½ ч. л.
  • лавровый лист1 шт.
  • растительное масло рафинированное2 ст. л.
  • винный уксус белый1 ст. л.
Пошаговый способ приготовления
    Понадобится тушка крупного кролика, желательно с внутренностями. Из них в начинку идёт печень кролика. Но не беда если её нет, можно заменить на куриную (я печень исключила вообще).
  1. Для начала нужно отделить тушку кролика от задних лап и плечевого отдела, т. е. у вас должен остаться средний сегмент тушки. У меня был не очень крупный, поэтому я оставила и рёберный отдел тушки. Разложите его на досточке и не крупным острым ножом аккуратно отделите позвоночные и рёберные кости от мяса (процесс кропотливый, но выполнимый). Поместите мясо между двумя кусками плёнки и слегка отбейте. Для маринада измельчите в ступке специи, смешайте с маслом и уксусом, натрите этой смесью мясо кролика с обеих сторон, скрутите в рулет, оберните в плёнку и поместите в холодильник минимум на 6-8 часов. Для начинки нужно замочить изюм в белом вине или другом алкоголе на 30-60 минут. Отварите рис в подсоленной воде до полуготовности. Выложите в дуршлаг и промойте под холодной водой. Мелко порежьте лук и бекон и спассеруйте на разогретом топлёном масле на сковородке до прозрачности, добавьте отжатый изюм, помешивая, обжарьте ещё в течении нескольких минут. Затем добавьте измельчённую печень, обжарьте и снимите с огня. Когда смесь остынет, добавьте рис, рубленный шалфей и/или розмарин, сливочный сыр, соль, перец и аккуратно перемешайте. Мясо разложите прямо на плёнке, по середине выложите полоски бекона (если избегаете бекон, замените его несколькими кусочками масла) распределите по бекону начинку и с помощью плёнки заверните в рулет. Зафиксируйте рулет кулинарным шпагатом. Разогрейте духовку до 180°C. В форму для запекания выложите рулет и кисточкой смажьте весь рулет смесью мёда, воды и оливкового масла. Запекайте рулет в течении 30-40 минут, иногда смазывая его выделившимся соком, до готовности мяса. По прошествии этого времени обильно смажьте рулет медовой водой. Увеличьте температуру до 200°C и допекайте ещё 10-15 минут до золотистой корочки. Готовому рулету дайте 15 минут отдохнуть, снимите канатик, нарежьте ломтиками и подавайте. Идеально подходит к такому мясу клюквенный соус от Алевтины http://www.edimdoma.ru/retsepty/77906-klyukvennyy-sous Приятного аппетита! 0 Здоровья и счастья в Новом Году!

Предлагаю посмотреть на другой рецепт .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Седло кролика, фаршированное ароматным рисом" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*