04-01-2019 Просто Рецепт Эклер "Праздничный" ДесертыШоколадные десертыДесертыПирожныеДесерты Приготовление: PT2 часа и 30 минутM PT2 часа и 30 минутM PT2 часа и 30 минутM 2 часа и 30 минут Порции: 2 персоны Описание рецепта Рецепт Эклер "Праздничный" с фото Ингридиенты 96Ганашшоколад100 гсливки жирные70 млсливочное масло20 гОсновныевода1 стакансливочное масло100 гсоль1 щепоткасахар1 ст. л.яйца куриные4 шт.мука4 ст. л.Креммолоко500 мляичные желтки3 шт.сахар1 стакансахар ванильный1 ч. л.кукурузный крахмал2 ст. л.шоколад100 гсливочное масло200 гконьяк30 мл Пошаговый способ приготовления Сделать заварное тесто: в кипящей воде растворить масло и соль, добавить муку и хорошенько размешать до однородности. По одному ввести яйца и добиться гладкой консистенции. Разогреть духовку до 200°С. На противень выложить из кулинарного мешка заготовку для большого эклера. На другой противень выдавить маленькие эклерчики для украшения. Когда изделия поднимутся, убавить нагревание до 180°С. Печь до золотистости. Хорошенько охладить. Сварить заварной крем: вскипятить молоко с половиной сахара, взбить желтки с оставшимся сахаром и крахмалом, осторожно влить в яичную смесь немного молока, постоянно помешивая, и перелить все в молоко. Варить до загустения, постоянно мешая венчиком. Разделить крем напополам и в одну часть добавить шоколад. Полностью растворить его в креме. Остудить обе части. Когда кремы остынуть, добавить размягченное сливочное масло и коньяк и хорошенько взбить. Большой эклер начинить белым кремом, маленькие эклерчики — черным. Сделать ганаш: довести до кипения сливки, убрать с огня и растопить в них черный шоколад. Для блеска добавить сливочное масло. Остудить. Покрыть ганашем большой эклер, на него установить маленькие и хорошенько их охладить. Эту операцию лучше сделать на пищевой пленке, потому что ганаш немного оплывет. Нижний край пирожного присыпать молотым миндалем. 0 Срезанные «шапочки» маленьких эклерчиков тоже окунуть в ганаш и накрыть ими темный крем. Опять охладить. Аккуратно переложить пирожное на тарелку, украсить его золотой присыпкой и остатками ганаша. Охладить! 1 Я потому выделила это слово, что моим нетерпеливым молодцам ждать было недосуг и они совершили набег на холодильник слишком рано. Кусочек получился в разрезе вот так. Я хотела было рассердиться, но, увидев их довольные лица, передумала. Приятного аппетита! 2 P.S. Из всего теста, конечно, получилось много пирожных, но они выглядели традиционно. Обратите внимание на еще один рецепт курзе с пикантным творогом. Источник ДесертыШоколадные десертыДесертыПирожныеДесертыДругие рецепты Смузи с авокадо и бананомШоколадно-ягодный тортРулет с маком Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Эклер "Праздничный"" - наш рецепт с пошаговыми фото.
