Приготовление:
2 часа
Порции:
6 персон
Описание рецепта
Ингридиенты
106
Кроме того
- бульон
2 л - кукурузное масло
2 ст. л. - томатная паста
3 ст. л. - кумин
1 ½ ч. л. - соль
по вкусу - перец свежемолотый смесь
по вкусу - лавровый лист
1 шт. - кинза свежая
2 ст. л.
Овощи
- лук репчатый
1 шт. - чеснок
4 зубчика - перец болгарский красный
1 шт. - перец болгарский зеленый
1 шт. - перец чили
1 шт. - помидоры
5 шт. - тыква
600 г - картофель
3 шт. - батат
3 шт. - цукини
2 шт. - кукуруза
2 початка - морковь
2 шт.
Основные
- куриные голени
6 шт. - апельсиновый сок
100 мл - лаймовый сок
50 мл - говяжьи ребра
600 г
Пошаговый способ приготовления
-
Порция из этого количества ингредиентов получается очень большой, я делала чуть больше половины от общего количества.
Промытое мясо (ребрышки нужно разрезать порционно) выложить в миску и смешать с апельсиновым и лаймовым соком, накрыть и поставить в холодильник на час мариноваться.
В кастрюле с толстыми дном разогреть масло и обжарить мясо до золотистой корочки (маринад не вливаем). Добавить мелко порубленный лук и чеснок и обжарить все вместе в течении 4-5 минут. Добавить острый перец, предварительно очистив его от семян и порубив на кубики. Тоже самое сделать и с перцами. Добавить в кастрюлю помидоры, предварительно очистив их от кожуры и порезав на кубики. Теперь пришла очередь томатной пасты, лаврового листа, зиры (кумина). Посолить, поперчить, влить половину бульона или воду, дать закипеть, уменьшить огонь и варить пока количество жидкости не уменьшится на половину. Остальные овощи нужно очистить и нарезать крупным кубиком, морковь кружочками, початки кукурузы разрезать на 4 — 6 частей (её можно использовать замороженную или консервированную или как у меня в вакуумной упаковке). Выложить в кастрюлю оба вида картофеля и морковь, влить оставшийся бульон (количество жидкости можете варьировать от того, хотите ли вы больше иметь суп или рагу) и варить на медленном огне еще полчаса. Бульона может понадобиться меньше. Теперь пришло время тыквы и кукурузы. Так же вливаем оставшийся после маринования мяса сок апельсина и лайма. Варку или скорее тушение продолжаем ещё 30 — 45 минут до готовности мяса и овощей (они должны слегка развариться). Вот какая красота получается. Готовое санкочо сдобрить мелко рубленной кинзой и подавать. 0 Приятного аппетита!Обратите внимание на еще один рецепт чаепитие в стиле джейн остин.