04-01-2019 Просто Рецепт Десерт "Тыква и Рикотта" ДесертыШоколадные десертыДесертыПирожныеДесерты Приготовление: PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM PT1 час и 30 минутM 1 час и 30 минут Порции: 8 персон Описание рецепта Рецепт Десерт "Тыква и Рикотта" с фото Ингридиенты 96Тыкватыква400 ст. л.желатин7 гсахар100 гсливочное масло25 гликер25 млваниль в стручках1 шт.Крем рикотта355 гжелатин7 гсливки 33-35% 135 гсахарная пудра100 гИитальянская меренгаяичные белки1 шт.сахар63 гвода19 гБисквитфундучная мука150 гмука120 гяйца куриные125 гяичные желтки20 гяичные белки225 гсахар100 гсахарная пудра150 г Пошаговый способ приготовления Начнем с тыквы. Сахар с ванилью карамелизируйте на сковороде с толстым дном Тыкву очистить от кожуры, нарезать кубиками и добавить к карамелизированному сахару, добавьте сливочное масло и ликер (по желанию, можно пропустить). Держите на среднем огне до мягкости, время от времени помешивая, тыква пустит сок. Желатин залейте небольшим количеством воды комнатной температуры, дайте набухнуть. Снять тыкву с огня, добавить набухший желатин, перемешать до растворения желатина. Дать тыкве чуть остыть и разложить по кольцам 4 см и заморозить. Готовим итальянскую меренгу. Сахар и воду доводим до 118С. Яичный белок взбить до мягкой пены. Тонкой струйкой вливаем сахарный сироп и продолжаем взбивать пока меренга не остынет. Отправляем в холодильник, чтобы она хорошо остыла. Переходим к бисквиту. Разогрейте духовку до 180С. Фундучную муку не просеянную и не очищенную смешиваем с сахарной пудрой. 0 Яйца, желток и муку взбиваем 8-10 минут. 1 Вот такой вот крем получится. 2 Не прекращая взбивать постепенно вводит фундучную муку и пудрой. 3 Белки с сахаром взбейте в мягкую меренгу. 4 Очень аккуратно вручную вмешайте в основную массу. 5 Вылейте тесто на застеленный пергаментом противень и отправьте выпекаться на 8-10 минут. Ориентируйтесь по своей духовке, проверьте готовность спичкой. 6 Готовому бисквиту дайте остыть, снимите бумагу и нарежьте кружками диаметром 6 или 8 см. 7 А теперь готовим крем. Желатин заливаем водой, даем набухнуть и растапливаем или на водяной бане или в микроволновке. 8 Рикотту смешиваем с итальянской меренгой, ликером (если используете) и растопленным желатином. 9 Сливки с сахарной пудрой взбиваем до мягких пик и примешиваем к творожной массе. 0 Кольцо 6 или 8 см выложить пленкой, на дно положить первый круг бисквита. 1 Выкладываем крем и в серединку подготовленную замороженную тыкву. 2 Сверху закрываем кремом. 3 Закрываем вторым кругом бисквита, прижимаем поплотней и отправляем в холодильник на ночь. 4 Снимите кольцо и пленку, сверху выложите кубики тыквы, украсьте мятой и чуть сбрызгните бальзамическим уксусом. 5 Сверху выложите кубики тыквы, украсьте мятой и чуть сбрызгните бальзамическим уксусом. 6 А можно просто выложить в бокалы и сразу подавать. 7 И поближе… Приятного аппетита!!! Вам непременно понравится и этот рецепт тыквенно-облепиховое печенье "тыковки". Источник ДесертыШоколадные десертыДесертыПирожныеДесертыДругие рецепты Десерт «Абрикосово-творожный»Торт с маскарпоне и взбитыми сливкамиБелевская пастила (без сахара) Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Десерт "Тыква и Рикотта"" - наш рецепт с пошаговыми фото.
