Тыквенный суп-пюре с карамелизованной свеклой и золотистым луком

Тыквенный суп-пюре с карамелизованной свеклой и золотистым луком


Приготовление:
1 час
Порции:
4 персоны
Описание рецепта

Рецепт Тыквенный суп-пюре с карамелизованной свеклой и золотистым луком с фото

Ингридиенты
102
Основные
  • картофель2 шт.
  • морковь1 шт.
  • лук репчатый1 шт.
  • свекла1 шт.
  • соль¾ ч. л.
  • оливковое масло80 г
  • лимонный сок1 ½ ст. л.
  • сахар1 ст. л.
  • тыква1 шт.
Пошаговый способ приготовления
    Тыкву вымыть, срезать «шляпку» с одной стороны. Мякоть выскрести ложкой, семечки и лишние волокна удалить. Мякоть тыквы измельчить ножом. Пассеровать на оливковом масле до мягкой консистенции. При необходимости подливать воду. Картошку и морковь отварить, не очищая. Тыкву можно поставить на кастрюлю, в которой варятся овощи, чтобы она внутри пропарилась. Лук мелко порезать и пассеровать на оливковом масле до золотистого цвета. Свеклу отварить, нарезать кубиками и обжаривать на сливочном масле, добавив соль, лимонный сок. Когда испарится влага, добавить сахар. Продолжить обжаривание. Свекла должна карамелизоваться. Тыкву полностью охладить. Картофель, морковь почистить, измельчить ножом, соединить с мякотью тыквы, посолить, можно добавить специи по вкусу, пассерованный лук. Взбить блендером до совершенно однородной консистенции (похожей на крем). При необходимости, если будет слишком густо (а у меня было очень густо), подлить бульон, в котором варились овощи. Перелить суп в тыкву-супницу и подавать на стол. В порционные тарелки поверх супа выложить карамелизованные кубики свеклы. Подавать с гренками. Приятного аппетита!

Чтобы удивить своих родных изысканным блюдом, посмотрите рецепт .

Кулинарный сайт prosto-recept.com: как сделать "Тыквенный суп-пюре с карамелизованной свеклой и золотистым луком" - наш рецепт с пошаговыми фото.
Отзывы, Комментарии
Добавить Комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*